生熟核桃竟有如此大差別

現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

核桃的最主要營養在於核桃富含豐富的優質不飽和脂肪酸，因此核桃粉脂肪的含量往往能說明產品的營養價值。那些脂肪含量只有3%、4%甚至更低的核桃粉基本上不含核桃或核桃含量極低，如果蛋白質含量同時也僅有百分之三、四的話，這樣的產品基本上沒有營養價值的。造成大頭兒童的劣質奶粉大部分也是這樣低營養指標的產品。

核桃的營養價值非常高。那麼到底怎樣食用才能發揮它最高的營養呢？

共同的功效：

無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。

下面是生吃核桃，和吃煮熟的核桃的區別。

煮熟的核桃：

吃法：將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣，

功效：可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。

吃法：核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，

功效：能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。

核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。

生的比較好，營養大部份還沒流失，在中醫里使用生核桃做葯。但吃核桃太多會發胖。因為核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

專家提醒生吃核桃仁不利消化。 核桃仁味甘、性溫，含有大量脂肪油、蛋白質、碳水化合物等，具有補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便等功用。黑芝麻含有大量維生素E。因此，黑芝麻與核桃仁是中國人冬令進補的傳統食品，可補腎、滋精、養血、潤腸、通便、軟化血管、抗衰老等。但按中醫的要求必須是熟食，或洗凈晒乾後用糖腌制一二個月後才食用。因為生食既不衛生，也不容易消化，甚至會吃壞肚子。

山西在他鄉大山核桃歷史悠久，色味鮮濃，在國內享有「長壽果」、「養人之寶」的美稱。1991年3月在巴拿馬召開的54個國家參加的國際交易協會上，由陽城縣和其它17個縣入選的山西核桃獲得金獎，可謂享譽全球。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 核桃 的精彩文章: