30年的燒餅店，卻低調的連個門頭都沒有
錫東會·周末走起出品
「小隱隱於野，大隱隱於市」
真正的隱者
往往並不在意環境的影響
美食亦是如此
東湖塘有一條生活氣息濃郁的老街
阿姨在給客人剃頭
老伯伯騎三輪車回家
民房陽台上的美麗盆栽
瑣碎的日常里滿是人情味
在這裡，我們遇見了胡記燒餅
如果不是特意去找
確實很容易被忽略
｜胡記燒餅，飄香三十年｜
灰白色的牆，生鏽的捲簾門，簡陋的店面，一眼看過去滿滿的年代感。
這家在東湖塘橋下的老店，足足開了有三十個年頭。沒有華麗的招牌與裝修，只有一塊簡簡單單的廣告牌。
而這塊不起眼的招牌卻蘊含了三十年來無數食客的回憶與寄託。
三十年的風風雨雨，胡記燒餅始終在這裡。它接受著時間的洗刷，卻從不曾改變過。
吃貨們都鍾情於這家店，不僅是因為它的美味，更因為它的人情味。
這就是我們今天的主人公「老胡夫婦」
人人都說夫妻店做不長久
他們卻打破了這個「傳統」
改革開放後，胡伯伯和老伴開始共同經營這家店，一做就是三十年。
這些年一直堅持手工製作，每個環節都親力親為，再小的一件事情，也敵不過用心二字。
每天早晨五點夫妻倆就要起來忙活，和面、擀麵餅、拌餡料...一年365天，每天如此。
胡伯伯負責揉面制餅，妻子負責烤制翻面，配合十分默契。
遇上旺季，一天要做8000隻左右的燒餅。
兩口電餅鐺、兩雙巧手，二十平米不到的小店，卻做出了充滿市井氣息的美味。
如今，胡伯伯的兒子和孫子的手藝，也是爐火純青，在港下開了一家分店，生意一點也不遜色於老店。
畢竟祖傳的老手藝，不能在他這兒丟下。
｜簡單的步驟 卻是匠心的味道｜
提到燒餅，無錫人應該都知道「黃土塘燒餅」，至今已有百年歷史，不少人慕名而來就為尋這一口美味。
而黃土塘燒餅也是過年過節走親訪友的必備佳品，胡記不僅把黃土塘燒餅的技藝傳承了下來，也讓更多的年輕人能嘗到舊時的老味道。
燒餅，老發頭裡叫「拖爐餅」，是像新疆烤饢一樣貼在爐邊烤的，現在都變成電烤了。
如今的燒餅餡料種類較多，但胡記燒餅店堅持只賣兩種：薺菜豬油餡和豆沙餡。
一般胡伯伯會在每天早上把餅坯做好，然後放至冰櫃里冷藏。等有客人要買的時候，會再拿出來烘烤。
做好的燒餅放至電餅鐺內，烤制15分鐘。
電餅鐺的溫度永遠保持固定，保證每一個燒餅都能受熱均勻，烤出來的燒餅香香脆脆剛剛好。
也是趕了巧，小編遇上了一整鍋剛出爐的燒餅。
端出來的瞬間一股香味撲鼻而來，外觀金黃透亮，餅面飽滿。
每一個都是外酥里香，咬一口夾著薺菜餡跟酥皮一起在舌尖跳動，嘎嘣脆！
從側面看，酥脆的感覺更加明顯，好像一掰就要掉渣渣。
不吹牛，就小編這吃貨，3塊錢一個的大燒餅下肚絕對讓人心滿意足！
東湖塘的美味遠不止這小小的一隻燒餅
質樸踏實的東湖塘人所創造的美好事物
還等著我們去回憶與發現
而承載了一代人回憶的這塊燒餅
小編還是十分願意為了它
再走一次東湖塘老街
再跟胡伯伯嘮幾句嗑
粉絲福利
你知道哪些好吃又有特色的店？
歡迎加小走微信爆料
我們會選出幸運粉絲和小走一起探店！
TAG:無錫錫東會 |