自有地 如何優雅的組織一次燒烤

首先你要確定是野炊還是野外燒烤。如果是野外燒烤，你還需要選好是純野外還是有一定設備設施的地點。

1.環境：周圍有沒有易燃物，像密集的樹林或較乾燥的草地都不合適。小橋流水人家，地面較開闊平坦當然最好。

2.天氣：天氣太毒怕是誰都受不了的；陰天也不太好，煙霧不容易散開。晴朗的天氣當然是首選。

3.人員：畢竟十幾二十位飯來張口的大爺你也吃不消（我當然是吃過虧的！），分工合作效率又高又不累人。

4.工具及材料：

燒烤架，如果是人員較多最好大一點，這都不是重點；

烤鈀，放在燒烤架上，擱食材烤的東西，一定要選網格的。像這種條形的，絕對吃虧，稍不注意，食材就順著間隙掉下去，可惜啊可惜。

像這種條形的，絕對吃虧，稍不注意，食材就順著間隙掉下去，可惜啊可惜。

火源，當然用木炭，果木炭更好，無煙，燃燒時間長，一般不會出現明火，唯一一個問題就點燃比較困難，至今我也沒有找到好的辦法，在野外用柴引燃也是沒有辦法的辦法。網上有易點燃的木炭或引火碳，都沒試過，沒法告訴你哪個好；之前還在網上看到說有的朋友拿汽油或柴油倒在碳上點，真是玩兒命啊，先不說僥倖點燃後一定要讓汽柴油充分燃燒完之後才能用作燒烤，光是點這一步就很危險，缺眉毛少頭髮都是輕的，燒傷燙傷的都屬正常。

吃法：看你喜歡怎麼吃，穿串兒烤可以，切片兒烤都行，個人偏好後者。我一般都是先碼好料（部分需要腌制的食材提前腌制），上火烤熟了就吃。也可以學賣羊肉串的買買提大叔，邊烤邊翻動撒料（不過不要小看新疆羊肉串哦，在烤制前還有一大波工序）個人不推薦這種，較難掌握，如果不做前面的一大波工序直接上火烤的話，吃起來會很乾且味道單一。

調味料：油、鹽、味精、雞精、醋、紅油、料酒、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、青花椒、蒜蓉、薑末、生菜、洋蔥等（不推薦現成的燒烤汁或燒烤料）。

食材：燒烤當然吃肉！素菜什麼的本身並不適合燒烤；五花肉、牛肉、豬排、牛排、雞肉、排骨、雞翅、魚等等都是好選擇。肉頭較厚不易烤熟的食材就需要腌制，能劃兩刀更好，代表有雞翅和排骨等。當然素菜也可以有：韭菜、茄子、藕、土豆等。

桌椅板凳什麼的大家都知道，燒烤時用來翻菜的夾子不要忘了準備（筷子太短，容易烤手）。

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