南瓜降血糖？不知道這一點，可能越吃病越重

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每到夏末秋初，南瓜就會成為中國餐桌上的寵兒。

不需要過多的調味修飾，只要切開南瓜，上鍋蒸熟，就是一道美味的甜點。

除了軟糯香甜的口感外，南瓜還因在民間廣泛流傳的「降血糖」的作用而備受歡迎。許多糖尿病患者，把南瓜列為每餐必備食物，甚至當作降糖葯吃。

那麼，南瓜究竟能不能降血糖呢？

南瓜降糖還是升糖？

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

「吃南瓜可以降血糖」可能是因為南瓜含有的「南瓜多糖」成分。一些動物實驗證明，南瓜多糖可以刺激胰島活性，提高胰島素分泌，從而降低動物提內的血糖值。但遺憾的是，這種機制還沒有在人體試驗中得到證實。

相比於南瓜多糖可能存在的降血糖能力，更值得注意的是，南瓜中含有大量能夠升血糖的澱粉和可溶性糖。

每 100 克南瓜中所含的糖類（碳水化合物）為 6.5 克，其中包括大量澱粉，以及 1.36 克的蔗糖、果糖等可溶性糖，還有 0.5 克的多糖類膳食纖維。

這些糖類物質與米飯饅頭中的並無差異，所以南瓜也是一種標準的中高升血糖值食物。煮熟的南瓜，升糖指數高達 75（75 以上屬於升糖水平比較高的食物），吃 200 克南瓜相當於吃 50～80 克的白米飯。

因此，健康頭條並不建議糖尿病人多吃南瓜，更不能把它當作降糖葯來控制血糖水平。

南瓜的好處也有不少

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那還能不能吃南瓜啦？

當然能。因為南瓜美味又營養。

1. 滿滿的胡蘿蔔素

我們常吃的南瓜，瓜瓤都是橙紅色的，這種顏色就來自於其中的胡蘿蔔素。

每 100 克南瓜的 β-胡蘿蔔素含量為 3100 微克，維生素 A 含量為 369 微克，這相當於每日所需攝入量的 46%。充足的維生素 A 可以避免「夜盲症」。

另外，還有一件有趣的事兒：如果吃胡蘿蔔素太多，可能會全身發黃哦！不過不用太驚慌，過上一段時間，就會自己恢復了。

2. 含有膳食纖維

南瓜中的果膠是一種膳食纖維，能延緩食物的排空速度，增加飽腹感，讓你少吃點主食。同時，也有一定的通便作用。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合，減少膽固醇吸收。

3. 補充微量元素

南瓜中還有一些有益的微量元素，包括鉀、鎂、鋅、鉻等礦物質，以及維生素、類胡蘿蔔素等。

南瓜子有什麼好處

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南瓜子屬於堅果的一種，每天吃一小把各類堅果，對身體是有好處的。

最新中國居民膳食指南推薦：每天吃大豆及堅果類 25～35 克（不包括殼），差不多就是一把南瓜子的量。

怎麼吃南瓜

才真的對健康有益？

對於糖尿病患者，建議盡量挑選含糖量少的嫩南瓜，而不是那種又面又甜的老南瓜。推薦蒸南瓜吃，不要選擇油炒、燉肉或煎炸的方式，否則更不利於血糖控制。

如果想減肥，可以把一部分主食換成南瓜，這樣可以減少主食總體的熱量。

比如，如果吃了一塊 200 克的老南瓜，就要少吃小半碗飯（約 50～80 克）。味道比較淡、比較脆的嫩南瓜，則可以當菜吃。

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