在這樣「天乾物燥」的季節，我只想靜靜的煮一壺「老白茶」

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何為「老白茶」？

有人會認為貢眉、壽眉就是老白茶，理由是看上去葉形「粗老」，湯色滋味也較濃重。

其實，所謂老白茶，並非是某一種茶類。

顧名思義，即貯存多年的白茶。

白茶按製作標準及工藝分有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉和新工藝白茶。

按外觀形態分有：散茶、有緊壓白茶。

按年份分有：新制茶及陳年老茶。

所以，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉剛製作出來就是新白茶，存儲上幾年，它們就都可以叫「老白茶」了。

那

么問題來了，究竟多少年算是老白茶呢？

目前還沒有統一的行業標準，業內一般公認的標準是達到三年或以上。

而且歷來就有「一年茶、三年葯、七年寶」之說

白茶不炒不揉不捻，成茶湯色清亮，滋味鮮醇。

隨著白茶存儲的時間越長，茶葉內含物質便會在潛移默化中轉變。

在時間的歷練中白茶幻化出迷人優雅的陳韻。

人們喜愛白茶，或許就是喜歡白茶這種伴隨時間而滄桑變化的物質吧。

白茶自鮮葉下樹那一刻起，到沸水翻騰的壺中舞動。無時無刻不在歲月中進行著沉澱升華。

就像一個有陽光氣息的少女，伴隨時間慢慢成長為有成熟風韻的少婦。

不管你在那一個時段品飲欣賞，都能讓你戀戀不捨、欲罷不能！

自神農嘗百草始，茶便與藥物同類。

唐朝之前，茶是要熬煮後飲用的。

而沖泡飲用則自唐朝開始，到宋朝已然達到鼎盛時期。

在福鼎當地千百年來還一直保持著熬煮飲用的古老習慣。

不僅口感更具神韻，經過熬煮後的老白茶其藥理保健功能就會更加突出。

白茶有沖泡的樂趣，也有熬煮的妙處。

天氣轉涼，秋冬時節，煮一壺老白茶，溫暖整個冬季。

之所以能煮飲，在於老白茶的耐泡性；

普通沖泡可達二十餘泡，而且滋味還相當飽滿。僅是沖泡是無法將茶葉中的精華完全釋放出來的。

只用煮，方能把老白茶的神韻發揮到淋漓盡致。

秋冬時節天乾物燥，此時正是「貼秋膘」的季節。

立秋過後，溫度開始降低，人們開始進補身體，彌補夏天炎熱身體消瘦的不足之處。

然而吃多了油膩、辛辣的食物，例如涮火鍋，人就很容易上火。

此時喝老白茶真的再合適不過了。

因為白茶具有清熱祛火、安神定心的作用。

而且相比其他茶類，白茶的黃酮含量更高，自由基的含量則更低。

現時也建議容易上火、有抽煙喝酒習慣的人，多喝些白茶。

此外，喝老白茶對於增強免疫力、預防感冒功效也特別顯著。

每到這個季節，都是感冒頻發的時候。

尤其是北方，氣溫驟降，暖氣還沒有供應。

養成喝老白茶的習慣，對於提高免疫力，對抗感冒效果非常好。

據科學研究表明，在白茶提取物的作用下，青黴菌孢子和酵母菌的酵母細胞能被完全抑制。

這也充分說明了白茶提取物對病原菌所具有的抗真菌作用。

三五好友，圍爐煮茶，既可暖身，又可為單調的生活增添幾分樂趣和雅緻。

備爐，添水，煮茶。

茶香瀰漫，暖意輕襲，暢談不止。

老友如老茶，結緣已多年，心頭憶往昔，常感歲月倏忽，但他一直都在。

好友亦白茶，清水出芙蓉，天然去雕飾，簡單純粹，芬芳自來。

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