一家居酒屋裡的炸牛蒡與烏冬面
「
最近不太想做標題黨。
」
在廣州，日式居酒屋的激戰區除了天河南一帶，還有不遠處的林和西。這是因為廣州的日企大多分布於這塊區域。到了夜間，日劇中上班族們扎堆飲酒的現象在這一帶也不少見。
在林和西，居心地屋算是有些另類的一家居酒屋。別家店大多在推薦自家的小菜和酒水，居心地屋主推的卻是烏冬面。一份大碗烏冬面加一兩份小菜，飽腹之餘，所費也不過百元。
店家的店面不大，熱門時段常常得提前電話預約，有時還得限制客人在一個半小時內吃完。如果臨時起意要來，客滿等位是常有的事。午餐時間只提供烏冬面和少量其他菜式，到了晚飯時候，服務生才會給你送上菜單的完全體。
如果是來點烏冬作主食，前菜不必太過豐盛。比如一碟冷白冷白的冷豆腐，加點佐料，就很好。寡淡之中顯真味。
第一次吃到炸牛蒡是在京都的烏冬名店山元面藏，這種香脆中帶著清香的食物帶給我的滿足感，甚至超過了店家招牌的烏冬面。得知居心地屋也有這道菜後，我每次來都得點一份。熟悉這道菜的人似乎不太多，服務生小妹可能會在你點這道菜的時候熱心提醒你，這是一種蔬菜，不是牛肉喔。店內的出品離山元面藏當然有點差距，但我還是會給每個要去這家店的人推薦一次。
主食部分的烏冬有多種款式可供選擇。這家店的烏冬可以做出在廣州少見的彈牙、帶有韌勁的口感。所以我覺得，其實選什麼配料也就不那麼重要了。
吉列豬扒咖喱烏冬。咖喱湯汁是日式偏甜的口味，但豬扒口感略柴。拋去豬扒之外，只吃烏冬配咖喱再加點細蔥，也是夠的。
明太子雞蛋烏冬。似乎是店家最受歡迎的烏冬面之一。湯碗內打入雞蛋之後，烏冬也裹上了一層晶瑩的蛋清，使得口感更顯嫩滑。但不太喜歡明太子腥味的人有可能會接受不了。
這家店來來回回去過許多次，但每次總是會點一碗烏冬面，便吃不下太多別的東西。有時朋友聚會人多，才一起加點別的菜，但印象還是不如招牌的烏冬面。
比如烤青花魚，倒也不是說不好吃，但各家都能做出類似的味道，相對就沒了特色。
至於鰻魚飯，就近似於踩雷了。鰻魚本身油脂欠缺，米飯也沒怎麼沾染到鰻魚醬汁的香氣。好的鰻魚飯，鰻魚和米飯之間應該像是天雷勾動地火，這一碗里的雙方倒有點像是被逼著來相親的冤家，相互不見絲毫來電。
但還是比天河南某家鰻魚飯賣接近100塊錢，而老闆只是從冰箱拿出一塊超市貨直接送進微波爐「叮」一下的店好多了。
同去朋友人多的話，可點一份章魚小丸子。一人分一顆，也不會太膩。這家店的章魚小丸子外皮焦香，並非我不喜歡的那種綿軟口感。如果要評選出日式小吃的最動人場景，章魚小丸子上隨著熱氣擺動的木魚花一定是其中之一。
如果想點其他小菜的話，芝士豆腐和柚子炸雞塊也可以嘗試。
廣州的秋天快要來了。在微寒的天氣里，烏冬這種帶著熱乎乎麵湯的食物，吃起來更暖心。
-End-
晃蕩范
作者系網易新聞·網易號「各有態度」簽約作者
關注後回復這些關鍵詞，可獲得相應推送：
香港米其林 | 澳門米其林
京都米其林 | 東京米其林 | 大阪米其林
奈良米其林 | 大阪米其林 | 札幌米其林
福岡米其林 | 廣島米其林 | 湘南米其林
西班牙米其林 | 義大利米其林 | 新加坡米其林
潛水 | 台灣 | 寮國 | 菲律賓 | 尼泊爾
印度 | 俄羅斯 | 土耳其 | 古巴
墨西哥 | 伊朗 | 斯里蘭卡 | 摩洛哥
祝胃口好。
TAG:晃蕩范Fan |