好吃又好做的15分钟简易菜谱大公开！学起来，一周吃饭都不重样

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@赵什么都知道

 的原创攻略。

------------------------菜谱list （方便快速定位）--------------------

?什么都可以蛋炒系列 【蛋炒饭、炒粉丝、炒宽粉】

?独家系列（之所以说独家不是臭不要脸，大概是因为所有吃过我的这个菜的朋友都说，以前从来没见过这种吃法……当然你如果说你做出来的菜以前没人吃过就是独家，也挺臭不要脸的，万一难吃死人怎么办。所以放在这个系列里的菜，都是朋友吃过，追着我屁股后面说还想吃的）

【独家秘制西红柿烧茄子、独家蒸茄子、独家土豆蒸茄子

?盗版乱炖系列【秘制乱炖鸡肉、独家辣白菜豆腐汤、独家盗版炸酱面】

?常见菜系列：【可乐鸡翅 + 水煮西蓝花、白灼菜心 + 自制麻婆豆腐；蘑菇炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋 、黄瓜炒鸡蛋（一切都可以炒鸡蛋系列）】

? 耍赖版快手菜

?减肥餐：【秘制菠菜smoothy、煎三文鱼 + 水煮菜、煎鳕鱼 + 水煮菜、煎牛肉 + 水煮菜、水煮秋葵】

所有东西都能烤着吃你知道吗？

----------------------------正文分隔线 --------------------------------

嗯，在经过长时间的学霸生涯+抠门生涯（吃一顿饭花40分钟以上就觉得浪费时间，花20刀以上就心疼钱）的日子过后，楼主终于摸索出了一系列快而好吃的菜谱（众口难调，好吃因人而异，不喜勿喷）

只要时间安排得当，所有的这些菜都可以在10-20分钟之内搞定 

什么，你说觉得不好吃？哦，你只花了10分钟做饭，要什么好吃.... （如果你是要功夫菜，那不好意思，出门左拐，这个不是给你写的帖子）

总体原则：

切菜和配菜话的时间其实最长，如果能找一些好切的，或者现成的原材料，做起来会很方便

提味儿的话主要靠各种各样的酱，生抽，蚝油，红烧汁（李锦记），黄豆酱（六月香）和老干妈（香辣脆）。感觉这几种调料可以跳出各种各样口味儿的菜，可以根据自己的口味添加。不过最近减肥要降卡路里，所以一般都白水煮青菜吃。如果能吃惯的话， 白水煮青菜，也是挺快的。

所有图片都是原图没有P没有滤镜。。。如果看着没有那么好看，就。。。凑合着看吧。。。

炒饭（简易版）

蛋炒饭必须是放在list上第一名的。上学的时候如果早上10点才上课，就会做一道蛋炒饭，带上中午吃。

这顿饭如果做熟练了，10分钟绝对可以搞定。

前一天晚上煮一锅米饭，剩一半，等着第二天炒。其实做饭复杂的地方就备菜，而蛋炒饭完全可以避免这个坑。以为很多材料都可以直接用现成的，看一下我的材料。

虾仁，青豆，玉米，都是速冻系列。我自己一般会再切一点小胡萝卜和蘑菇，如果为了省事儿的同学，这两个也可以不放。

1.

先把米饭盛在一个小碗里，加一个鸡蛋，搅匀。米饭就会有好看的金黄色。米的话要粒粒金黄，连而不粘。就是最好的状态。 

2

烧热锅，下虾仁，加一点酱油翻炒。

3

然后虾仁熟的差不多了，就把青豆和玉米分别下进去一点。

4

因为是速冻食物，所以会有一点容易出水。所以这一步要稍微把水耗干一下，再下米饭。

5

下了米饭之后不要偷懒，要一直搅，一直搅，因为裹了鸡蛋，如果不管他的话，会有糊鸡蛋的既视感。而且我觉得炒到稍微有一点糊，会更好吃。松软。

6

差不多五分钟，就可以出锅了。

炒饭 （加强版）

另一种做法是用辣白菜炒饭 （写的时候就要流口水了）

1-5同上，然后米饭差不多熟了以后，可以放一大勺辣白菜

6

出锅之前，关火，把饭中间挖出一个洞，打一个生鸡蛋进去，盖上盖，用余温烤熟鸡蛋。

配上一些水煮青菜和几个生煎包，完美。

炒粉丝、宽粉

1 把粉丝、宽粉提前泡上 （如果没时间泡，就拿热水烫一下，5-10分钟就好）

2-4步骤同上。

5 然后不一样的地方在于5 不放米饭，放粉丝。（这个版本可以加一点蚝油，会更香）

6 出锅了。

【开发出这道菜完全是因为有一天米吃完了忘记买了。。。。】

独家系列

西红柿烧茄子

经常有同学问我，西红柿烧茄子有什么奇怪的，不就是茄子炸一炸，然后和西红柿烧一烧？

NO！

我这道菜并不用炸茄子。

还记得当年大白帮我炸茄子手上趟出了一个大炮，大概从此落下心理阴影了不炸茄子了。

西红柿烧茄子，是我我爸的拿手菜。以前上大学的时候，每次回家爸爸就给我做这个菜，后来出国念书，想吃好吃的，也做这道菜。

1

茄子洗净，去皮，切成丝

2

鸡肉/牛肉/猪肉 （depends on你有什么肉，我爸喜欢用猪肉，我后来减肥了，就用鸡胸或者牛肉）切丝

3

西红柿1-2个，切块

4

开火，锅烧热后倒油，然后放肉，加酱油翻炒

5

肉上色之后，加入茄子

6

翻炒，茄子全都裹上油之后，把西红柿放进去。

7

放盐，小火，焖一会儿，会出很多的汁 【秘诀是要放合适的盐，弄出茄子里的汁】 

8

这道菜好吃的秘诀在于一定要焖很久，把茄子焖的软软的，里面没有白心了。（盛盘出来软软的成这样样子）

9

浇大米饭或者拌面条都很好吃。

独家土豆蒸茄子

少油少盐，作为一道减肥菜，还是很合格的。

1 土豆切块，茄子切块，上火蒸到二者都软了（10-15分钟）

2 准备一碟蒜末

3 铁锅烧热加一点点油（如果是不粘锅可以不加油，适合减肥）

4 将蒸好的土豆和茄子入锅，翻炒，放盐

5 当炒成一锅土豆茄子泥的时候关火，放入蒜末，用余温让蒜末入味儿

6 盛盘（这道菜的精华在于你想摆成什么形状，就可以摆成什么形状, 我一般会选择摆成心形哈哈哈）

蒸茄子

这个是茄子系列里最简单的

1

这个要买中国茄子，不能买那种大茄子， 而且一定要新鲜，不能老

2

茄子去不去皮都可以，看个人爱好，切条状

3

蒸锅蒸15分钟左右（要所有的茄子蒸的非常软）

4

酱油：醋：水 ： 3：1：！扮成一碗汁，浇在蒸好的茄子上，喜欢辣的可以再加老干妈

盗版乱炖系列

乱炖鸡肉

那天家里只有这样一些食材，所以就炒在一起了，没想到味道很不错，小伙伴后来点名说想吃乱炖鸡肉。事实证明，只有作料加的够了，什么菜都很好吃。

食材：

小辣椒（切丁），鸡胸肉（切块），蘑菇（切片），洋葱（切条），土豆（切块）

1

开火放一点小辣椒，炸出香味儿后下鸡肉，加酱油上色

2

放洋葱和蘑菇翻炒

3

洋葱略软之后放豆瓣酱，老干妈，红烧汁 2：2：1，喜欢蚝油的可以加一小茶匙蚝油

4

稍闷一会儿后，加小半碗水，放土豆

5

转小火，大概10分钟就可以出锅了

没有步骤图了，上一张吃饭前的出锅照，配的是蛋炒饭 

盗版辣白菜豆腐汤

肉类的话选牛肉会比较好，不过懒得时候，我也会用虾仁代替。

1

放两颗小辣椒，和虾仁入锅炒熟

2

放入辣白菜，加水

3

切半个柠檬，将柠檬汁挤在锅里（理想的话，是放韩国的辣酱和一种泰国的柠露，酸口的酱，我家一来没有酱，二来放酱的话卡路里太高，就用柠檬和辣椒代替了）

4

加入切好的青江菜

5

将豆腐切块入锅一起焖五分钟左右即可

嗯，非常下饭 

盗版炸酱面

为什么说是盗版。。因为没有炸酱，只有黄豆酱，而且配方也不是老北京配方，就自己瞎做着吃

必备材料：

猪肉馅，洋葱，豆瓣酱

可选材料：

鸡蛋，蘑菇

1

洋葱切丁，蘑菇切丁

2

将鸡蛋炒熟成小碎块，称出

3

大火加油，放入猪肉碎和洋葱爆炒出香

4

加两大勺豆瓣酱，半碗水

5

带锅热了之后，加入蘑菇丁

6

小火收汁，酱变得浓郁之后，加入之前的鸡蛋，翻炒

7

出锅

觉得单调的话还可以配上西红柿炒鸡蛋一起吃拌面吃。

常见菜系列

白灼菜心+自制麻婆豆腐

这两个菜一起，可以一共20分钟之内做完，这就显出了做菜顺序的重要性

具体步骤是这样的

1 

先烧上一壶开水

2 

烧水的时候，将之前超市买的猪肉馅拿出来 （如果是现买的没有冻，跳过，如果是冷冻的，继续看），放在水中解冻

3

把菜心洗一下，切掉根

4 

拿出三颗蒜，切成蒜末，把豆腐切块

5 

此时水应该好的差不多了，开火起锅，焯菜心。

6 

另一个炉子上放油，将蒜末下锅

7 

蒜末微糊的时候，酱油和水2：1比例下锅，（不减肥的可以放一点耗油，喜欢吃甜的加一点红烧汁）

8 

酱油和水沸腾后，旁边的菜心差不多就焯好了，盛盘，把做好的汁浇在上面就好。

9

这时候，可以再开另一口锅，热上油，放两颗小辣椒进去炒香

10

然后放入猪肉碎

11

加一点酱油给猪肉碎上色，之后加入一大勺老干妈，两大勺豆瓣酱，翻炒

12

当酱把猪肉裹均匀后，加入半杯水，然后把切好的豆腐下锅

13

转小火，焖3-5分钟，就熟了

14

出锅后撒上两颗小葱会更好看

可乐鸡翅

除了西红柿炒鸡蛋，最好做的就是可乐鸡翅了有没有。

10分钟搞定版可乐鸡翅

前提还是，如果晚上想做可乐鸡翅的话，早上得提前把鸡翅化上。

1

鸡翅和姜用水焯一下，去腥

2

大火下油，放入葱姜蒜爆炒，然后把焯好的鸡肉捞出来，在油里简单的滚一下，稍微有一点点糊的时候，放入半听可乐，然后一勺酱油，酌情加水。

3

开锅后转小火，焖10分钟，只要汁收的差不多了，就可以吃了。如果想更快入味儿的话，可以在鸡翅上提前剌几个口子

盘子里那个黑乎乎的就是鸡翅了，卖相虽然不好，但是味道还不错。

还有一个我超爱吃的，就是中超买的鳗鱼

超级省事，整个袋子放在热水里面煮五分钟就好，自己再配一点菜，煮点米饭，完全不费事情。 

耍赖版快手菜

有的时候周末会顿一些大菜：糯米鸡，红烧肉，西红柿牛腩。然后周一周二可以下面吃。

鸡汤面，西红柿牛腩面。。。

如果炖了猪蹄，就只用煮一点青菜。

五分钟就好，算不算快手菜。。？？。。。

减肥系列

其实上面写的菜谱，油水都不算太多。（当然因为我炒菜不放很多油，我和室友两个人，那种最小号的油瓶，一个月就吃不到三分之一）

不过在减肥的时候，还是要吃的更注意，那个时候晚上就这几样东西换着吃，吃了两个月。

菠菜smoothy

一把spinch, 加半根黄瓜，加一勺低脂酸奶，用榨汁机榨一下，就能顶一顿饭。

煎三文鱼 + 水煮菜

煎鳕鱼 + 水煮菜

煎牛肉 + 水煮菜

以上三条，好做，而且锅非常好洗。

保证了蛋白质，蔬菜纤维，并且没有摄入碳水化合物。

所有东西都能烤着吃

图片说明一切

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作者：赵什么都知道

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