網上傳螃蟹含致癌物，你知是真還是假？

吃螃蟹的季節來啦！

小編的朋友圈已經被一大波螃蟹給攻陷了！

各種曬螃蟹的人比比皆是，

然而在生活中卻流傳著一些關於吃蟹的言論，

孕婦不能吃

小孩不能吃

螃蟹含有致癌物

吃西紅柿加螃蟹等同吃砒霜~~~

還能不能愉快地「吃蟹」了？

這些言論是真的嗎？今天讓我們健康輕鬆吃蟹！

食用螃蟹六大誤區

誤區一：孕婦不能吃螃蟹，會「滑胎」?

真相：網上對於這個說法有這兩種解釋：吃螃蟹會導致流產；吃了螃蟹，生孩子會難產(胎位會橫著)。這是有關吃螃蟹的謠言中流傳最廣的一句。事實上螃蟹能吃的部分主要是蟹肉和蟹黃，營養成分主要是水、蛋白質、脂肪、礦物質等等，沒有什麼會導致流產的成分，所以只要螃蟹乾淨衛生，孕婦也能吃。但是，胃腸功能不好，對海鮮類等蛋白質含量高的食物敏感的人，食用後也可能出現不適，因此，這類人群最好不吃或者少吃。

若孕婦本身也沒有過敏（孕前食用無過敏現象）、體寒、胃腸易過敏、妊娠高血壓綜合征、妊娠糖尿病等情況的話，蘸上薑汁、蔥、醋等調味品來中和螃蟹寒性，達到溫和，孕期還是可以少量食用（不超過2隻/天）。至於說吃螃蟹會難產的言論，這真的有人信?

誤區二：螃蟹靠激素養肥，小孩吃了容易導致「性早熟」？

真相：螃蟹屬於低等無脊椎動物，激素對螃蟹起不了任何作用，且激素會抑制其性腺發育，反而會導致螃蟹的蟹黃和蟹膏變少。還有螃蟹對水質要求非常高，加入避孕藥等激素會破壞水質，導致螃蟹死亡，得不償失，對於那些說螃蟹靠激素和避孕藥喂大的說法，都沒有任何科學依據。

誤區三：螃蟹不能和柿子一起吃?

真相：據說螃蟹和柿子一起吃，會導致肚子疼，螃蟹本身就容易引起拉肚子，和柿子真的沒關係（柿子：這鍋我不背！），如果你不信，歡迎給小編寄螃蟹和柿子(越多越好)，讓我來吃!

誤區四：螃蟹不能和西紅柿一起吃會「中毒」？

真相：一則「螃蟹和西紅柿同食如吃砒霜」的消息，引發公眾關注。這則消息宣稱螃蟹中的五價砷和西紅柿里的維生素C 會氧化產生砒霜。其實，中毒的可能性在現有生態環境及日常飲食的條件下不太可能發生，食用量遠遠不能達到中毒條件，除非你一次性吃了一卡車的螃蟹和西紅柿。

誤區五：美國衛生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌？

真相：一篇名為《美國衛生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章廣為流傳。其實紐約市衛生局的消費建議並非針對螃蟹或蟹黃，而是由於紐約當地工業污染嚴重，建議不要食用或有限食用，在其他地方可能並不適用。

誤區六：螃蟹重金屬超標，不能吃?

真相：有報道說，大閘蟹中重金屬超標，外國人都不吃，實際上大閘蟹(以及其他螃蟹)的有毒物是不是超標，關鍵要看它生活的水和土壤有沒有沒受污染。所以說來源靠譜的螃蟹，不用擔心，而自己在小水溝撈的，那就算了吧！

不宜吃螃蟹的四類人

牟主任介紹，螃蟹雖是美味，卻不是誰都能享用的。以下四類人群建議少吃或不吃螃蟹。

1.過敏體質者

特別是對海鮮過敏的人，一定要慎重，每一次過敏都是一次「中毒」效應，對肝腎功能傷害很大。

2.脾胃虛寒者

如果你脾胃虛弱，還經常拉肚子或是出現消化不良，也不適合吃螃蟹。因為螃蟹性寒，脾胃虛寒者吃螃蟹，必然損傷脾胃陽氣，不僅影響腸胃消化功能，而且易引起腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。小孩消化功能發育不完善，老年人消化系統老化，功能衰退，兩者的消化吸收能力都較弱，吃螃蟹只能淺嘗輒止，切忌多食、暴食。另外，腎功能不全者也不適合吃螃蟹。

3.部分慢性疾病患者

高脂血症、膽囊炎、膽結石患者要慎吃螃蟹，因為蟹黃中含膽固醇，患者吃螃蟹會促使舊病複發，加重病情。

4.痛風患者

螃蟹作為美味佳肴，亦含有大量的嘌呤物質。每100克螃蟹中含嘌呤82毫克，而痛風病患者攝入大量嘌呤物會引發痛風發作。同時很多人習慣在吃螃蟹時喝啤酒，這樣會加劇體內尿酸沉積，更是百害而無一利。一旦出現身體浮腫、尿量快速減少或尿色改變的癥狀，應立即前往醫院就診。

怎樣才能買到好吃的螃蟹

1、看

優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

2、掂

對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

3、剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

4、拉

如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

5、聞

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

6、適時食用

農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

公蟹母蟹哪個好吃

母蟹蟹黃多，公蟹肉質美。

從最佳食用時間而言。每年農曆十月以前，母蟹好吃，因為蟹黃多；而此時公的蟹白膠質少，不好吃。每年農曆十月以後，母蟹蟹黃少了，不好吃；而此時公蟹白膠質多了，好吃。

螃蟹最營養的吃法

燜、燒、蒸、煮、炒，一百個人有一百種吃螃蟹發方法，但最營養的只有一個，蒸著吃。牟主任介紹，螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍，B1及磷的含量比一般魚高出6-10倍。

從營養學的角度來看，營養素流失的越少，螃蟹的營養價值越高，選擇清蒸讓其中的營養成分最大程度的保留。

螃蟹不能吃的四個部位

1、蟹胃

就是蟹蓋里三角形的骨質小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙，應將其丟棄。

2、蟹心

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄。

3、蟹腸

即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應丟棄。

4、蟹鰓

即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應該清除掉。

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