家常菜之紅燒排骨 營養低熱量食物

首先給大家介紹一個比較常見的家常湯類，那就是很多人都比較喜歡喝的黃瓜皮蛋湯，其實如果掌握好了做黃瓜皮蛋湯的做法，做出來的湯是十分鮮美的。首先我們要準備兩條黃瓜，洗乾淨以後削皮，但是如果是我們自己家裡面種的沒有打過農藥的黃瓜就可以不削皮。

因為我們在超市買的黃瓜表皮很多殘留的藥物，吃多了對身體不好，把黃瓜削皮以後切成大大的黃瓜片，不要太厚但是也不能夠太薄了，厚度適中就可以了。很多人覺得這種切法十分不方便，那麼我們也可以切成黃瓜條，只是煮出來的黃瓜沒有那麼好吃。

想要黃瓜皮蛋湯的湯汁鮮美，首先我們就要熬湯，把適量的清水放入鍋里，然後倒入切好的皮蛋，但是皮蛋不要放太多，因為如果皮蛋太多的話，湯的鹼味可能有點重。皮蛋倒進去以後要放入一點花椒和生薑，這樣湯才好喝，所以這些佐料是非常重要的。

鍋裡面的水快要開了就把黃瓜倒進去，不用煮太久就可以起鍋，因為我們知道黃瓜是可以直接生吃的，如果準備了蔥子，那麼就放點蔥在湯里。多吃黃瓜可以美容養顏，而且黃瓜的熱量非常低，吃多了也不會長胖，反而還可以減肥。

除了每頓我們需要喝的湯菜以外，每頓我們也要吃肉，所以接下來我給大家介紹的這道家常菜就是紅燒排骨，排骨是一種熱量比較低的肉類，而且營養豐富，非常的適合老年人和小孩兒吃。其實排骨的做法有很多，但是紅燒排骨這道家常菜非常符合大眾的口味。

做紅燒排骨的方法非常簡單，首先我們將排骨買回來之後是乾淨，因為排骨裡面的骨頭被切的時候肯定有很多的碎骨頭，所以我們可以盡量的多清洗幾遍，以防在吃的時候碎骨頭卡住了喉嚨。想要做出來的紅燒排骨更加的美味，我們可以事先準備一點豆瓣。

在油溫適中的時候放幾顆花椒進去，然後再放入豆瓣醬，在放入豆瓣醬的時候火不要開的太大，因為如果火太大的話豆瓣醬放在鍋里很容易糊掉，這樣做出來的紅燒排骨也有一股很濃重的糊味。當聞到鍋裡面的香味的時候，就把排骨倒進去翻炒。

如果家裡面還有八角或者是香葉等這些佐料，我們可以等待排骨翻炒之後就將它們放進鍋里，然後再加入適當的水。水不能夠太少，不然在做紅燒排骨的過程當中，水很容易被蒸發掉，然後排骨也會跟著糊。我們還可以適當的倒一點點料酒進去，它可以去除腥味。

做紅燒排骨的時間比較長，因為想要排骨做出來非常的入味，那麼就盡量的讓它在鍋裡面多煮一會兒，當排骨差不多熟的時候，可以在適當的放一點生抽，因為生抽可以讓排骨的顏色看起來更加的好看。快要起鍋的時候大火收汁就可以了。

來源:站酷作者:yuliang_8888

其實如果想要吃的比較養生，我們還可以用骨頭來燉其他的一些食材，比如說蓮子大紅棗以及香菇等等。因為地方不同所以每一個地方的家常菜也會不一樣，剛才所說的兩道菜一般都是經常出現在南方地區，而且味道也會偏重。

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東坡肉是由五花肉製作而成的，通常都會選擇稍微肥一點的五花肉製作東坡肉。太瘦的五花肉製作不出東坡肉的滑嫩口感。東坡肉的油脂比較高，如果沒有處理好，很容易感覺油膩。油膩的東西不僅難以下咽，即便是吃下去也很難消化。所以想要東坡肉做得好吃，出油是非常重要的步驟。下面就來一起了解東坡肉的做法。

首先是選材。東坡肉製作所需要的食材有豬肉、青菜、酒、八角、生薑、冰糖、小蔥、食鹽、醬油、香葉、陳皮和花椒。這些食材都需要提前準備好。豬肉要選擇偏肥一點的五花肉，挑選的時候要注意，五花肉不能有太多肥油，肥油和肥肉是不一樣的，肥肉是一塊一塊的，肥油是豬身上的油脂不能形成塊。

選擇五花肉的時候用手按一下肉塊，肉塊的回彈力比較好，說明肉比較新鮮，可以放心購買。東坡肉是肥膩的大菜，想要感覺不是那麼油膩，青菜是必不可少的配菜。能夠吸收一些肉塊裡面的油脂，讓這道菜看起來不是那麼油膩。青菜可以選擇那種有菜心的青菜，吃起來甘甜可口，汁水豐富，口感比較好。選擇那種枝幹挺拔，葉子翠綠的會比較好。

食材都購買好了以後就要將他們處理好。首先來處理豬肉。將五花肉稍微清洗一下後切成大一點的塊狀。將鍋清洗乾淨後，放入切好的五花肉。加入適量的清水淹沒鍋中的五花肉。大火將鍋中的水燒開，用鍋鏟翻動一下鍋中的五花肉，讓五花肉能夠均勻受熱。

五花肉煮熟以後將它從鍋中撈出來。接下來取適量八角、花椒、陳皮和香葉放在一塊紗布上，將紗布包裹起來，做成一個鹵料包。這裡需要注意，製作紗布包的時候稍微留一點縫隙在料包裡面，不然鹵料燉煮的時候會發脹，沒有空間就可能撐破鹵料包讓鹵料散落出來，這樣就不是非常好了。

將燉鍋洗乾淨，放入煮熟的五花肉和鹵料包。將生薑和小蔥都切碎放入鍋中。再往鍋中倒入適量的酒、醬油、冰糖和食鹽。這些佐料要將五花肉淹沒才行哦。不讓五花肉的味道就不是很均勻。如果不是很數量這個操作，可以先將佐料倒入碗中攪拌均勻後再倒入砂鍋中。

這裡用到的酒比較好的選擇是花雕酒，當然沒有這種就也可以選擇普通的白酒，注意稀釋度數。接下來就是蓋上鍋蓋燉煮一個半小時，然後關火燜十分鐘就可以開鍋了。

這個時候東坡肉基本就做好了。下面就是加入一點配菜。將青菜清洗乾淨後放入鍋中煮熟，煮熟後青菜顏色會變深，不要煮得太爛，煮太久青菜顏色就會變黃，而且營養也流失得比較多。將煮好的青菜鋪在一個乾淨的碗下面，然後將做好的東坡肉鋪在青菜上就可以上桌了。

東坡肉雖然味道非常好，無論哪個年齡段的人都非常喜歡吃，但是東坡肉的油脂比較厚重，吃多了還是不利於身體健康的。所以盡量少吃一點，要學會克制。

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