如何挑選質量上佳的番茄 三個小訣竅可助你解決難題

在當代，人們的物質生活越來越豐富，餐餐大魚大肉的現象屢見不鮮，那種一年到頭吃不上肉的情況幾乎完全滅絕。生活好了，各種各樣的富貴病也接踵而來。減輕腸胃負擔，多食應季蔬菜，成為了人們的口頭禪。當炎熱的夏季遠離，秋天悄然而來時，番茄也在不知不覺地上市。番茄可是好東西，不僅營養豐富，還富含各種礦物質，補充人體每天所需的各種養料。

按照人們現在的食譜，很多人喜歡用番茄炒雞蛋。此佳肴做法簡單，而且美味。首先，準備材料。兩個番茄，三個雞蛋，外加一兩蔥。番茄洗乾淨，切塊。雞蛋打散，加點鹽，加點溫水攪拌。為什麼加溫水攪拌？這樣會使炒出來的雞蛋更鮮嫩。蔥洗乾淨，然後切碎。

準備妥當後，就可以起火，熱鍋，下油。當油達到三成熱時，下蛋液。此時，一定要多用鏟攪拌，以免粘鍋。當蛋成型後，盛出裝盤。

然後再倒點油，下番茄翻炒，適當添點鹽。當番茄炒出汁後，把裝盤的雞蛋倒下。兩者翻炒個兩三分鐘，下蔥花裝扮，就可以出鍋了。

此佳肴看似做法簡單，一不小心，保證你搞砸了。為什麼？很多人忽視了鹽的量。鹽放多了，就會使雞蛋過咸，進而影響效果。鹽一般放多少合適？這個沒有標準的答案。要是你實在把握不住，可以在開始時，少放鹽。在番茄炒蛋出鍋前，適當添點醬油提味。醬油放多了，也不會影響口感。

有人也喜歡用番茄跟雞蛋做所謂的炸蛋，這菜雖然口感獨特，味道鮮美，但是有一定的難度，需要的材料也多。有興趣的朋友可以試試。

要想做好番茄炒蛋，除了把握相應的技巧外，還需要好的原材料。現在走到菜市場，滿大街的番茄。那麼如何挑選質量上佳的番茄呢？這還真需要一定的能耐。眾所周知，大棚作物已經相當普遍。很多番茄只需經過一段相當短的時間，就能成熟上市。

但是，這種番茄與應季番茄有很大的不同，營養成分也會有很大的區別。所以，在挑選番茄時，一定要注意甄別。應季的番茄，應該是顏色鮮紅，用手觸摸表層時，會感覺到軟，外表看起來渾圓。而那些催熟的番茄則會顏色稍淺，外表不規則，手摸起來會感覺到硬。

運用以上方法，定能挑到好的番茄。不過，要注意，番茄不要生吃，也不要空腹食用。經過短時間的高溫烹飪，其才能發揮出應有的功效。

當然，番茄的使用方法也是多種多樣，可以炒蛋，也可以炒肉。像大家經常在飯館看到的番茄炒豬肉、番茄拌牛肉，都是口感不錯的佳肴。有時間，大家可以試試。

但是，大家一定要注意，番茄也有禁忌。凡是海鮮，不能與番茄同食。像番茄與蝦食用，就會發生化學反應，從而產生砒霜。人體食用，就會食物中毒。嚴重者，還會喪命。

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