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用銅盆做模子片粉皮,一個村子熱氣蒸騰

關於番薯的記憶蠻多的。

春天,大人趕集,也不知到什麼地方買幾扎番薯苗,回來後,寄養在疏鬆而潮濕的泥土上。緊接著手忙腳亂趕著去撩栽番薯的土陵子。土疙瘩是要搗碎的,也不碎成面,蠶豆瓣大小就行,這樣才透氣。

一般來說,都是先將地整好才去買番薯苗的,像上述的做法便是順序顛倒,會被鄰居齒冷的,心裡笑這家人不會算計。但也有人不以為然:番薯苗風塵僕僕,寄養一會正好休養生息,緩一緩勁。好像這個順序無關緊要,對番薯的收成沒有影響。看來,計較這個順序的只是找個優越感而已。

番薯苗雍下後要澆水的。在番薯苗的根部一勺一勺的點,能聽見水滲入泥土的聲響,響得寂寞又響得充實。碰巧的話,雍好後隨即下了場春雨,那是中獎了,秋後的番薯肯定長得又大有多。一副純粹靠天吃飯的樣子。樂觀的人也有說道,有靠總比無靠好,真有一重禪意。

番薯長得茂盛的時候,心形葉子將泥土遮蓋得密不透風,想是害羞地下的塊根懷孕了。養豬的人家不顧及人家的隱私,用板車割一車一車的番薯藤給豬吃。也有個別的人家用嫩番薯葉炒菜,「豬吃的怎麼能人吃呢?」這家人在人們的眼裡又成了真會算計。

番薯塊根的膨大是漸進的,因此,對它的獲取也是漸進式的。什麼時候刨挖沒個準點。什麼時候想到它,就什麼時候挖,也算補充秋收前的糧食空擋。

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沒有分田到戶的時候,農活來了,社員總是夜以繼日地忙。往往午夜睡得正香時,被母親搖醒,她從懷裡摸出一根熱乎乎番薯給我。我睡意朦朧地吃著,沒有感到番薯的好。渾然不知那是母親通宵打稻時公家發的夜宵。現在想起,方知那是我生命中最糟的日子,也是最好的日子。

我們家有個鄰居曾經在徐州煤礦挖煤。每年探親時總帶一大包的番薯干回來。他是個客氣人,會送一二斤給我們家。母親就用番薯干燒粥。北方的番薯硬,咬起來發灰,卻特別熬飢。後來,母親總要托他在徐州那裡買一點。因此,饑饉年代,我沒有挨過過多的飢餓。

糧食不成問題了,柴禾不成問題了,番薯就有了熟干。這貨吃起來很糯,類似於揚州的牛皮糖。曾經和同年齡的交流過,幾乎都有這個感覺。

番薯最好吃的方式是烤了吃。農村用的是土灶,我們常常借燒飯的時候,將番薯塞到鍋膛里隨柴禾一起燒,飯熟了,番薯也烤好了。別看它烏漆嘛黑的,吃起來有焦糖的香味。吃忘了情,都不怕燙嘴。城裡人用大桶烤的番薯顏值要好看多了,常看到俊男美女在買,不知道他們是買記憶還是買口味。

更有大飯店裡也賣這個。我曾經在一家自助餐廳里拿了一個錫紙包著的東西,以為是個什麼高級的食材,剝開一看,是只烤番薯。心裡大呼上當,好在童年的味道平復了內心的懊惱。

番薯還能深加工。有一年,生產隊買了台粉碎機,可以打番薯粉。垈上家家戶戶將番薯洗乾淨了拿來打粉,一家接一家,一家幫一家,熱鬧非凡。大家將番薯粉帶回家,有的人家做粉坨,有的人家用銅盆做模子片粉皮,一個村子熱氣蒸騰,那是春節序曲。


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