米其林三星大廚傾情分享，教你4種烤雞的美味做法！

說到烤雞，肯定沒有人會覺得陌生，那種酥香細嫩的口感，實在是讓人慾罷不能。烤雞，是一道中餐菜肴。主要原料有雞肉、鹽、味精等。製作者可依據自己的口味添加不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。那麼，烤雞具體要怎麼製作呢，下面就給大家介紹一下。

脆皮烤雞：1、雞洗凈，用廚房紙巾擦乾雞的表面，和內部。2、把海鹽撒滿雞的全身，均勻的遍布雞身。3、撒黑胡椒4、用轉叉穿過雞身，放入預熱好的烤箱，220℃烤45-60分鐘（視雞的大小決定），烤到雞皮金棕色，並且變脆5、出爐，撒百里香。

奧爾良烤雞：1、將三黃雞洗凈，控干水份。2、70克奧爾良腌肉料加入70克水，攪拌均勻。3、將雞放入腌料內，浸透。4、將腌好的雞用烤箱自帶的烤雞架子夾好。5、烤箱預熱，200度，烤40分鐘左右即可。

烤整雞：1、將雞洗凈擦乾，去掉雞頭、雞爪、脖子等部位。將雞以胸部朝下，背部朝上的方式放置在案板上，用廚房剪刀從脖子開始，把脊骨一側的骨頭剪斷，一直剪到尾部。2、接著將黃酒、鹽、五香粉、番茄醬、蜂蜜、醬油、辣椒粉、色拉油調製成醬汁，均勻的塗抹在雞身。3、用保鮮膜封起，腌制24h。4、取出腌好的雞肉，用烤叉串起，固定好。5、用蜂蜜、熱水、醬油調製成醬汁，均勻的刷在雞身上。6、然後將烤箱調製「風扇烤」175度，烤制30分鐘。7、顏色金黃出爐即可。

香辣烤雞：1、準備好辣椒粉2.5湯匙，大蒜鹽2湯匙，鹽1湯匙，干百里香1湯匙，紅椒粉1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，無骨去皮雞胸肉4塊。2、用一個中碗，將所有調料完全混合在一起。3、用中高溫預熱燒烤架，將大約3湯匙的調料混合物揉到雞肉兩面，多餘的調料放到一個密封的容器里以備後來之用。4、在燒烤架上輕刷層油。雞肉每一面烤6-8分鐘，直到雞汁流清為止即可。

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