問茶：飲茶方式的轉變

中國是茶的故鄉，經過漫長的歷史跋涉，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一，今天我與大家分享中國茶簡史之飲茶方式的改變。

1、唐代煮茶法

煮茶前，先把茶葉碾碎，燒開水後將調料放入，再將茶粉撒入鍋內。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之「吃茶」。

唐人煮茶一度喜歡往茶湯里添加調味料，如鹽、蔥、姜或橘皮等等，中唐時陸羽極力反對這一煮茶的方式，煮茶的時候最多加一點鹽調味。此後唐人飲茶開始提倡茶湯的原味，為茶道之興奠定基礎。

2、宋代點茶法

宋代的飲茶方式上升到了審美的高度，到達了極致。他們在茶餅上裝飾了很多龍鳳的花紋，十分精緻，叫做「龍鳳團茶」。

先將餅茶碾成細細的粉末，用沸水沖點茶。為了使茶末與水融為一體，用茶筅快速擊打，茶水充分交融，並使茶盞中出現大量白色茶沫。日本的抹茶道就是起源於此。

3、明代泡茶法

到了明代，制茶法和飲茶法一再簡化。朱元璋大力推廣散茶導致了茶類的異化，以前只有綠茶，後來慢慢又出現了別的茶類。

明朝人認為這種飲法「簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣」。

茶葉沖泡的方法也延續到了今天，泡茶所用的茶具和方法也簡化了很多，更利於茶文化的傳播。

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