蓮藕能下火 這個季節需要多吃一些

蓮藕是長在水中的，有非常好的下火功能。秋冬季節因為天氣轉冷，很多人都喜歡進食一些辣菜，辣菜是非常容易上火的，這個時候不妨吃點蓮藕來降降火。

蓮藕的做法有很多，其中比較受人們歡迎的做法就是蓮藕炒肉了，蓮藕炒肉非常香，而且吃起來脆甜多汁，是很多人喜歡的一道下飯菜。下面就來學習它的家常做法，讓喜歡吃蓮藕的你能夠在家成功製作這道菜。

製作這道菜之前，要準備好食材。蓮藕炒肉所需要的食材有蓮藕、豬肉、食鹽、香蔥、醬油和食用油。各人口味不一樣，這裡講到的是比較普通的做法，如果喜歡吃其他的佐料，也是可以添加一些的。蓮藕有兩種，一種粉糯，一種硬脆。炒菜的蓮藕應該挑選硬脆的，炒熟以後口感比較脆甜，粉糯的蓮藕不僅切的時候難以切成薄片，炒的時候也容易破碎。

蓮藕要選擇表皮光滑，斑點均勻沒有腐爛的蓮藕。可以用手稍微按壓一下蓮藕，質地比較硬的才是比較新鮮的蓮藕。那種表皮發皺的盡量不要購買。豬肉的話，選擇偏瘦一點的五花肉會比較好。五花肉炒菜肉香味比較足，吃起來肥瘦得宜，非常好吃。

將蓮藕清洗乾淨後掛掉外皮，再切掉蓮藕的節蒂。看一下蓮藕的孔中是不是很乾凈，如果蓮藕的孔中有泥巴，那麼可以用筷子捅一下，將淤泥清洗乾淨。清洗乾淨的蓮藕放在流動的清水中沖洗一下。然後稍微瀝一下水分，就可以切成薄薄的蓮藕片了。

蓮藕片如果太大，可以從中間將蓮藕片分成兩半，避免炒制的時候不容易炒熟。取五花肉，用清水沖洗一下後瀝干水分，將五花肉的肉皮去掉，並將五花肉切成厚薄適宜的肉片備用。小蔥清洗乾淨後切成段。

往鍋中倒入適量的食用油，大火將鍋中的油燒熱後，將切好的五花肉倒入鍋中，翻炒一下讓五花肉均勻鋪開，讓它能夠受熱均勻。五花肉裡面的肉油是非常多的，吃起來會感覺有點膩。所以需要炸一下，將五花肉中的肉油炸炸出來，這樣就不會很膩了。

盡量多炸一會兒，將五花肉的表面都炸成金黃色。炸好以後可以加入一點食鹽，幫助肉片入味。翻炒均勻後就可以將肉片盛起來了，肉油就留在鍋中。

將切好的藕片倒入鍋中，大火翻炒。藕片不是很好炒熟，所以要盡量多炒一下。可以炒一會兒煎一會兒，這樣熟的更快。藕片炒熟以後將肉片倒入鍋中翻炒均勻，並加入適量的食鹽。噴洒上一點清水後稍微燜一下，這樣能夠確保藕片熟透。燜好以後，稍微翻炒一下，這道蓮藕炒肉就做好了。將切好的小蔥灑在上面，翻炒均勻就可以裝盤了。

蓮藕炒肉非常香，喜歡吃肉的人一定不要錯過這道菜。製作的時候一定要注意將肉多煎一下，不然會非常膩。秋冬季節吃蓮藕對身體非常好，盡量趁熱吃，以免放冷了，肉油結塊，吃了鬧肚子。

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