百年不變的專註，才對得起皇家茶園的榮耀

出產名茶的風水寶地，在人們的口口相傳中漸漸形成了朗朗上口的俗語，比如綠茶中龍井的「獅、龍、雲、虎、梅」，比如普洱山頭的「班章王，易武后」，輪到黑茶，就有了一句「千年黑茶出安化，高馬二溪茶最佳」。

無論是晉陝茶商所記錄的《行商遺要》所述「產茶地土佳者」，黑茶理論之父彭先澤先生《安化黑茶》所述「高山雲霧之正宗者」，還是近年發現的「奉上禁嚴」碑，證明其曾上貢皇家的殊榮，高馬二溪在時間長河裡留下了深深的足跡。

1

天生好原料

採摘不容易

高馬二溪的茶，有冰磧岩間流出的山泉澆灌，日照充足，雨露滋養，天生就是好原料。高馬二溪皇家茶園與山腰上的收茶車子相距5里路，路窄且陡斜，茶葉都依靠茶農厚實的肩膀背下山來。清時茶人詩云，「誰知盤中芽，多有肩上血。我本山中人，言之遂凄切」，每一片鮮葉來之不易。

這茶葉質量上乘，採摘不易，商人自然珍惜。傳說為了保證挑夫在運輸途中，收人錢財用其它山頭的茶兌換、以次充好，早年的茶商甚至願意多出一擔十二文的工錢給挑夫，讓他們不受誘惑，以確保收到品質正宗的高馬二溪茶葉。

2

不辜負好原料

嚴苛標準制茶

從枝頭嫩葉到留香齒頰，高馬二溪的芳名流傳，不僅僅是依靠自然造化，也依賴茶人百年來的變與未變——變的是手藝精進、日趨優異；不變的是匠心與嚴苛標準，方能對得起皇家茶園所背負著的榮耀。

制茶要做工精細，堅持傳統工藝不走樣，才能保證高馬二溪的茶品質正宗、質量上乘。高馬二溪歷經千年，形成了一整套傳統工藝：

殺青去除茶葉本身的青澀氣、揉捻將舒展的嫩葉搓製成條形、渥堆發酵是黑茶色香味形成的重要環節、乾燥時茶葉色澤漸漸變為烏黑油潤，有獨特的松煙香，最後再散倉陳化以成就黑茶甘醇。

若是做千兩茶，還要選取具有良好透氣性的棕櫚葉與粽葉，篩分、撿剔，由七個精壯漢子腳踩緊壓成型，古法日晒夜露49天，自然晾乾，每一次篩檢、每一次揉捻、每一縷竹編蔑制，每一腳踩制緊實，每一分日月滋養，都成就了千兩茶的精魂。

3

匠心造就

一片葉中的萬千世界

高馬二溪茶人們的世界，彷彿僅僅囿於眼前這一片葉，埋首其間，將年華賦予，貫注了對傳統工藝的堅持，對標準制茶的嚴謹，對黑茶品質的追求，對這塊土地的熱愛。

由此，在這狹小的葉中，形成了一個容納高馬二溪人文地理、茶人工藝匠心、茶湯滋味醇厚豐滿的廣闊世界，在遇水重生的那一刻散發熠熠光輝。細細品來，有如茶馬古道上的舊蹄新痕，又是一代代制茶人面頰上的深深皺紋。

在如高馬二溪這樣以茶聞名的地方，當越來越多的人不遠千里，慕「茗」而來，尋茶的腳步一邁入那裡，就會不禁被這一方土地上茶人執著專註的性情所感動。

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