5大飲食要點，教你輕鬆預防腎結石

腎結石是目前公認的慢性、全身性疾病，約每10個人當中就會有1人出現腎結石。值得慶幸的是，腎結石雖然發生率較高但通過調整飲食即可預防腎結石形成，防止腎結石複發。飲食療法因其安全性、經濟性高於藥物治療，得到業內一致認可。本文就預防腎結石的飲食方法進行概述。

腎結石的分類

腎結石是腎臟內一種質地較硬的小型礦物質沉積物，尿液減少或礦物質、鹽增加時發生。常見的腎結石有：

草酸鈣結石

磷酸鈣石

磷酸銨鎂結石

尿酸結石

胱氨酸結石

危險因素

導致腎結石的因素多種多樣，其中飲食因素有：

含草酸食物攝入過多

高蛋白飲食

鈉攝入過多

脫水或液體攝入過少

富含草酸的食物，如堅果，種子，甜菜，菠菜和蕎麥麵粉，可促進草酸鈣結石的形成，但並不是說人們在日常生活中應完全禁止吃上述食物。高蛋白飲食有助於磷酸鈣結石的形成。鈉攝入過多和脫水是尿酸結石和胱氨酸結石的危險因素。

腎結石患者飲食

多喝水，減少鹽和動物蛋白攝入量，避免攝入富含草酸的食物，避免攝入過多鈣補充劑可防止腎結石的複發和進展。

雖然目前尚無統一的飲食指南，但多數營養師和腎內科醫師建議腎結石患者採用DASH飲食。研究證實，DASH飲食—多吃水果蔬菜、全穀類食物和低脂乳製品；少吃鈉、糖和紅肉—可降低血壓、心臟病、卒中和癌症風險以及腎結石形成風險。

多吃富含鈣的食物

鈣可在腸道內與草酸鹽結合形成經糞便排出的不溶性複合物，減少結石的形成。故應多吃富含鈣的食物，尤其是在攝入富含草酸的食物時（如菠菜）。富含鈣的食物有：

乳製品

鈣強化食品，如穀物、麵包和果汁

低脂乳酪甜菜菠菜沙拉

酸奶

水果蔬菜

多喝水

多喝水有助於防止尿酸結石和胱氨酸結石的形成。但需要注意的是，並不是所有液體都可降低腎結石風險，如咖啡、碳酸飲料和甜飲可增加結石風險。此外，還需注意液體中鈉含量。

多吃植物蛋白

動物蛋白攝入過多可增加腎結石進展風險，可吃植物蛋白如黃豆，豌豆和扁豆。具體蛋白質的攝入量因人而異。

減少鈉攝入量

鈉可增加尿鈣排泄、降低尿枸櫞酸濃度，從而影響結石形成風險。高鈉攝入可降低近端腎小管重吸收鈉，減少腎小管對鈣的重吸收。常見高鈉食物有：熟食肉或熏肉、加工食品、薯條、鹹菜等。

減少動物蛋白攝入量

動物蛋白含有豐富的氨基酸，可導致尿液pH降低和低枸櫞酸尿症；此外，飲食酸負荷可增加骨重吸收或降低腎小管鈣重吸收導致高鈣尿症，促進結石的形成。常見動物蛋白有：雞蛋，魚，豬肉，牛肉和乳製品。

信源：The kidney stone diet: Five foods to prevent them.medicalnewstoday.13 September 2017

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