「口嚼酒」是什麼鬼？這玩意兒你敢喝？

有一種釀造方法

許多文明的遠古時期都出現過：

利用唾液里的澱粉酶

將穀物中的澱粉轉化為糖

「瞅啥瞅！嚼著不費勁吶！」

把嘴裡咀嚼的東西吐出來給別人去吃

這在今天恐怕很難有人能接受

然而在中華釀酒史上

類似的做法卻是

中國婦女的一大發明

據凌純聲先生考證

這是一種最原始的「發酵法」

我國古代「醴」（lǐ）酒的製作

大約經歷三個時期：

最初是咀嚼法

其次是作糵（niè）法

最後是酒藥法

酒精當然嚼不出來

通過咀嚼是將米飯中的澱粉

與唾液中的酶相結合

使澱粉糖化，有了糖

吐出到容器中

糖與空氣中的酵母結合

才最終產生了

酒精

通過上面的了解

我們可以得出一個結論：

?嚼米者須是女性










在日本




歷史上這種嚼米的工作




一般由經常擔任神職工作的婦女




（特別是處女）承擔



























據明代徐應秋《玉芝堂談薈》記載




中南半島古國真臘釀酒也是




「于美人口中含而造之，一夕成酒」





















「看著真養眼~」










在我國台灣地區




這種嚼米工作雖然也都由女性承擔




但不同地區情況也不一樣




有處女嚼米




有孕婦嚼米




有已婚囑咐嚼米




也有絕經老婦嚼米




......



























?操作者要有一個不斷重複的將嚼過的米




「吐」入一定容器中的動作行為










這個簡單的「動作」




在原始人眼裡就不一般了




差不多會被他們理解成釀酒




最關鍵的核心技術















現在有很一些地區仍然保持這口嚼酒的習慣




其中我一定要提——





















他們曾經有個習俗：




食用死人的骨灰










他們相信人死亡是因為受到巫師的詛咒




親人會收集起骨灰來裝進葫蘆里





一年後分給親人或者村名吃掉




......
這不是重點










重點是這個土著里還有一個美味









由全村婦女口水製作而成





















他們用河水把自種的木薯煮熟，捏碎




由全村婦女將其放進嘴裡




嚼碎之後在吐回去




利用嘴裡的酶來發酵





















一段時間後




飲（kou）料（shui）就會變酸




就可以品嘗了





















據喝過的人講




味道好極了~

本文轉載自公眾號：好奇博士

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