花重金排隊買千層蛋糕圖啥？吃自己做的多硬氣！

前陣子「排隊6小時才能吃上」的網紅蛋糕店Lady M發布了「預約外帶規則」，稱顧客可提前一天在網上預約次日外帶的蛋糕，預約過程需通過篩選，收到「搖號確認成功」的信息，才算預約成功。

如今吃個蛋糕都趕上買車買房了么？！人生好難......

人家欺負咱們人傻錢多，咱們自己可要爭口氣啊！就按著黃小廚這版包教包會、秒殺市面一切做法的方子，巧克力、芒果、抹茶，喜歡哪個口味就做哪個口味，別人排隊6小時未必能吃上，你6個小時能做出不止仨！

千層蛋糕

千層餅皮：雞蛋 4個／低筋麵粉 130g

糯米粉 50g／可可粉 10g／牛奶 500g

黃油 20g／香草精 6g／白砂糖50g

巧克力奶油：淡奶油 700g／巧克力 100g／糖 35g

步驟

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將雞蛋打散，黃油用微波爐加熱成液體後倒入雞蛋液中攪拌均勻，依次在混合液中倒入牛奶、香草精和白砂糖，攪拌均勻。

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將糯米粉篩入混合液中，攪拌均勻後篩入低筋麵粉，再次攪拌均勻。

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在混合液中篩入可可粉，攪拌均勻後將混合液過篩充分攪開，放入冰箱冷藏靜置30分鐘，備用。

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取適量黃油潤鍋，用小火將冷藏好的混合液攤成薄餅，攤18張即可。

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將淡奶油倒入廚師機，加入白砂糖後低速打發淡奶油，打發至雞尾狀即可。

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將巧克力隔水融化後降溫至35℃，慢慢加入打發的淡奶油中，攪拌均勻。

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將巧克力奶油均勻地在麵皮上抹平，疊加18層即可。

TIPS

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為了讓麵皮統一大小，可在攤好的麵皮上用鋼圈壓出統一圓形，多餘部分用刀切去。沒有鋼圈可用大一點的碗或盤代替

剛開始打發淡奶油時，如果速度太快，淡奶油打發會不穩定。淡奶油放入盆中，隔22℃的涼水打發，是最穩定的

如果家裡沒有廚師機，可用打蛋機代替。中速打發3-5分鐘，當淡奶油有點凝固後將速度調高

可可脂含量濃度越高口味越苦，可以根據自己的口味選擇，一般用濃度為50%-60%的巧克力即可

巧克力的熔點是50℃，在融化巧克力時要注意火候

如果不喜歡太甜，可以用糖粉代替，糖粉的甜度比白砂糖低一倍

千層蛋糕的基礎標準是麵皮要做18張

*感謝顏顏elika提供菜譜支持

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