冬天人蔘怎麼吃，看過這篇就全了

冬日漸至，氣溫轉涼，很多中老年人，逐漸出現怕冷、乏力、疲倦、嗜睡等陽氣不振表現，既往有呼吸系統疾病者可能原有的咳嗽、咳痰、喘憋癥狀也逐漸加重，而一些脾胃陽氣不足患者，還會出現明顯的胃脘怕冷和腹瀉癥狀。就陽氣不足而言，冬季是開始服用人蔘調補的大好時機。

《素問·六元正紀大論》：「用寒遠寒，用涼遠涼，用溫遠溫，用熱遠熱，食宜同法，有假者反常。」對於人蔘這味「大補元氣」的中藥，雖然補益效果明顯，但夏季、長夏季節，火熱、濕熱亢盛，服用之後極易上火，出現鼻血、牙齦出血、口乾舌燥等表現。故應順應四時變化，利用冬季的寒涼之氣調製人蔘之火熱藥性，達到「補氣不上火」的目的。

冬天吃人蔘

1.買哪種人蔘？

首先要明確，冬季進補可直接選用「人蔘」，以取其「大補元氣」之效，而太子參、西洋參、南北沙參補氣效果均遜於人蔘，不必選用。而各種人參加工的含片、切片、粉劑，因其每次用量太小，基本沒有太大補益作用，也不做推薦。

市面常見人蔘從來源講分為野山參、園參；從炮製方法講分為生曬參、紅參。

野山參強調野生特點，價格高昂、產量低，園參為人工種植，價格低，產量高。雖然補氣效果理論上野山參最好，但躺在禮品盒裡、穿著鑒定證書的野山參到底有多少是真品？實在不好回答。對於大眾而言，與其花高價買一頭可疑的「野山參」，實在不合算。而園參經過科學種植和含量鑒定，完全可以滿足臨床需要。

生曬參為人蔘直接晒乾後的成品，紅參為紅糖水蒸煮加工後的成品。紅參的補氣溫中效果強於生曬參，也更容易誘發上火癥狀。就冬季吃參而言，因利用了自然天氣的寒涼特點，故可直接選用補氣溫中效果好的紅參。

五頭紅參

2.人蔘吃多少合適？

食補關鍵在於用量和食用方法。很多食療方無效，或是由於單次用量過小，或是由於服用時間不夠。冬季吃人蔘，每天5-10g為佳，可從5g起服，2天後加量，一次加1-2g，逐漸加到10g/天。如有上火表現應減量服用，或停葯3天。服用時間可從10月中旬到立春。立春後肝陽漸旺，當停用人蔘。

3.人蔘怎麼吃？

建議直接將購買的人蔘切成小塊，放入小碗中，小碗內盛少量水，再將碗放入裝有水的鍋中，隔水煎煮，煎煮時間開鍋後1小時。然後將小碗中的參湯喝完，參塊吃掉。人蔘蒸煮後服用，易於中老年人消化吸收，臨床效果較好。另外也有將人蔘打成粉，溫開水沖服，或隨粥服用的，但人蔘打粉損耗較大，且不經蒸煮，難以保證衛生。

4.人蔘哪裡買？

最好直接至人蔘藥材批發市場購買人蔘中藥飲片。例如河北安國、黑龍江哈爾濱、甘肅蘭州，均有大的藥材批發市場。可直接購買紅參飲片，以「頭」論，一頭即為一棵人蔘，分量越重，參的質量越好。藥材批發市場的紅參價格不高，可選範圍廣。此外，也可至中藥店購買紅參飲片，以切成塊者好。不推薦購買禮盒包裝的「全參」，此類產品以觀賞為主。

中藥材批發市場

總之，體虛的中老年人可在冬季補參，以紅參效果最好，每日5-10g，蒸煮服用，服用時間從10月中旬到立春，建議直接從藥材批發市場購買。

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