柿子就要檢硬的捏，青柿子這樣處理後又脆又甜

柿子就要檢硬的捏，青柿子這樣處理後又脆又甜

已到深秋，瓜果飄香，又是收穫的季節。俗話說:柿子要檢軟的捏，因為這樣的柿子才甜潤。不過今天介紹的一種柿子吃法卻要反其道而行之，要趁柿子還沒成熟，又青又硬的時候採摘，經過特殊處理後得到一種非常好吃的另類柿子。

選取這種青柿子也有講究，要在枝頭採摘那種又大又圓，尾部冒尖，稍微帶一點黃色的柿子。注意採摘的時候不要破損，最好連蒂一起摘下來。

摘取足夠的青柿子，把它們去蒂並用水沖洗，去掉表皮上的髒東西，然後在乾燥通風處晾乾。

找一個泡菜罈子洗乾淨放乾燥，注意不要用金屬的。均勻地鋪上一層柿子後噴洒一層白酒，然後再鋪上一層柿子後再噴洒白酒，如此這般，直到把罈子填滿。噴白酒的作用是要去掉柿子的澀味。

之後上面蓋上一層葉子，最後蓋上壇蓋往壇口倒上清水隔離，把罈子移往清涼處放置，這樣就可以靜等美味出壇了。

一個星期左右，揭開壇蓋，有香味撲鼻而來，柿子大部分都變成黃色，這時就可以取出食用了。注意取出之後還要把柿子再沖洗一遍。

腌過後的柿子還是硬的，很容易把它們削皮切塊裝盤，這時就可以放開肚皮吃了。經過這樣處理之後，又苦又澀的青柿子變得又脆又甜，口感就像蘋果一樣，一口一塊停不下來，肚子吃撐了也不滿足。有興趣的朋友可以試著製作一下，絕對會給你一個驚喜。

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