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黑玉米功能太強大,不僅能治療血管病,防治高血壓,還能補腎養顏

黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮層黑內實白,而黑甜玉米則是外皮透明內實黑亮。黑色素具有激發人體細胞活性,降低血清膽固醇,對防治動脈硬化、高血壓等心血管疾病有積極作用、能提高人體免疫力、補腎養顏,有很好的保健功效。

黑甜玉米Vc含量高。大部分穀類作物中不含有VC,而黑甜玉米百克含4.831毫克的Vc,Vc對人體糖、蛋白質等代謝起到重要作用。能促進細胞間質和膠原纖維的形成,若Vc 攝入不足會使許多組織萎縮,嚴重時會患壞血病。此外Vc有助於鐵質吸收, 有提高造血系統功能的作用,對缺鐵性貧血有療效。[2]

黑玉米的直接作用。黑玉米和普通玉米一樣可直接食用,中國人民素有煮食玉米青穗的習慣。黑玉米青穗鮮食尤其是直接水煮食用,是最有營養最衛生的食用方法。

黑玉米的食品加工。由於黑玉米特殊的營養價值,所以除直接食用外,特別適合於開發生產保健營養食品和一些特色食品。以黑玉米為原料可加工的食品主要有營養蔬菜(以新鮮的黑玉米果穗為原料加工而成)、罐頭、保健粉、麵包、麵條、飲料、糖果、營養糊(粥)、粉條、粉皮、玉米片、玉米米等。  黑玉米色素的提取。黑玉米種皮含有豐富的黑色素,是開發天然黑色素的重要來源。以黑玉米為原料經過脫皮、滅酶、粉碎、脫脂、浸提等工序可生產出黑玉米色素,採用這種工藝提取出的黑玉米色素浸膏呈紫黑色,色素含量80%左右,水分小於20%,具有良好的光澤,略帶酸味,其水溶液為鮮艷的紫紅色,對食品、飲料有較強的著色力和穩定性。根據FAO/WHO規定,由於該色素是從已知食物中分離出來,安全無毒,可直接用於食品、醫藥和化妝品等行業中,不需要進行毒理試驗,是最佳色素,有著廣闊的市場前景。

其他利用途徑。黑玉米可以說「通身是寶」,其稈、葉、根、須等均含有大量的營養成分。黑玉米鮮穗上市後的莖葉、花絲、苞葉營養豐富,鮮嫩可口,無論鮮喂,還是青貯,都是豬、羊、牛等家畜的上等飼料。據測定剝穗後的黑玉米苞葉、花絲和莖葉蛋白質含量脂肪含量都比較高,是高效種植業向高效養殖業「產業鏈」、「效益鏈」延伸。其稈的甜度不亞於甘蔗,綜合利用價值也較高,黑玉米苞葉是編織業中的一種好原料,可編織各種工藝品、座墊、靠墊等生活用品,美觀耐用,柔軟舒適、冬暖夏涼,倍受市場青睞;黑玉米須含有人體所需的多種營養元素,具有止血、利尿、降脂、平肝、降壓等多種藥用功能,既是普通家庭的必備良藥,也是高級賓館、飯店餐桌上招待嘉賓的一道美味。而以黑玉米芯為原料釀造的白酒,品位上乘,營養保健,市場走俏,其開發不亞於子粒部分的價值,也應予以足夠的重視。正是由於黑玉米具有多種獨特優勢,所以,經過多種途徑的加工後,其效益會明顯提高,市場前景非常可觀。

黑玉米的一次加工前景可觀,而黑玉米的二次開發的潛在價值也非常誘人。可從黑玉米子粒、棒、稈中提取抗癌物質和其他營養物質,最後的剩餘物還是優質飼料。在黑色食品中提取抗癌物的工作已經取得了很大進展,據報導,1997年美國科學家已經成功地在15種黑色食品中提取出抗癌物質,所以,黑玉米的研究和開發利用是一項大工程,前景非常光明。

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