青椒爆炒五花肉，爽辣香脆有嚼頭
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今天咱們給大家分享的一道美食是 「青椒爆炒五花肉」 ，這是一道非常受熱愛的家常美食。今天咱們來給它進行升級，因為這樣做出來味道會更香更美味。如果您也喜歡這樣的風味，絕不能錯過這個方案哦。現在就來把咱們的製作方法分享給大家。喜歡「青椒爆炒五花肉」的朋友們，有時間一定得嘗嘗哦！美食是一道學無止境的學問。俗話說得好：「金無足赤，人無完人」。所以歡迎各位美食家們，提出寶貴的建議一同來交流。
接下來，咱們開始準備所需食材：
1湯匙植物油 (根據個人喜好增減)
300克五花肉，切片(根據個人喜好調整厚度及需求量)
4個長青椒，切成2CM左右大小(如果不喜歡吃辣，可以去掉籽)
1茶匙生薑，切小片(不需要太薄)
12個干紅辣椒（根據喜好增減）
5瓣大蒜，切成薄片（約3湯匙）
1茶匙胡椒(根據喜好選擇完整顆粒或壓碎)
2湯匙自製辣椒油(可以參考咱們之前發布的辣椒油製作方法或關注咱們微信公眾號，發送「辣椒油」 即可)
3/4茶匙鹽（根據實際分量增減）
1/4茶匙糖（根據喜好增減）
1湯匙紹興酒（根據喜好增減）
1蔥（切碎）
PS：以前有不少朋友反應量杯問題。 (香約美食吧)在此說明下，針對以上量杯，此部分有專用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其實也不需要跟咱們一模一樣，根據個人喜好進行調整也是一個不錯的選擇哦)。
在鍋中，用1湯匙植物油進行加熱，直到冒煙，再加入五花肉。
翻炒五花肉，再把火調成中低火，然後煎炸五花肉，直到酥脆變黃(大約5分鐘，根據火候大小而變動)。從鍋中取出酥脆的五花肉，放在一邊備用。
此刻，把火轉到高火，然後把切好的青椒加入到煎炸五花肉的油中。進行翻炒，直到輕微焦香，但不要太軟哦，然後出鍋，放五花肉一起備用。
現在，鍋里還有剩餘的油。把火調到中火或中低火，加入姜，翻炒至香。放入干辣椒，大蒜和胡椒。如果是選用磨碎的胡椒，此刻就不需要加入，待後面加入到菜里即可。
翻炒約30秒(根據火候大小而調整)。此時干辣椒和大蒜是很重要的，千萬不要把它們炒糊了，否則會產生苦味!
下一步，把火調到高火或中高火，然後把炒好的五花肉和辣椒加入到鍋里，進行翻炒。如果使用的是磨碎的胡椒，此時添加到菜里。
加入自製辣椒油(一定要弄一些辣椒薄片，不只是單純的油本身)，鹽和糖，再把所有的東西一起翻炒。接下來，圍繞鍋周邊加入紹興酒。
在上面加上蔥花，再炒約50-60秒(根據火候大小調整)，直到酥脆的五花肉上都裹滿了香料。
此時此刻，咱們今天這道青椒爆炒五花肉就大功告成，最後再配上咱們可口的米飯，請趕快趁熱享用吧！
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各位今天就分享到這裡，其實美食做法千變萬化，敢於創新符合自己口味才重要。下期繼續。
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如何製作出更好的辣椒油，這樣會更香更美味
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