秋茶季觀察：安溪鐵觀音陸續上市，回歸傳統製作，迎來品質大年！

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在2017年北方的第一場雪來襲時，當中西部苦受雨季侵襲時，這裡卻依舊讓人體驗著火熱——無論是連續晴好的陽光，還是秋茶市場的大好現狀。

我們位於福建安溪，鐵觀音的故鄉。這裡，正處於今年的秋茶季期間，從9月底秋茶季開始，安溪持續晴好天氣，且晝夜溫差較大（35℃~22℃之間），利於鐵觀音採摘與製作。

據政府統計，當前安溪秋茶生產已完成60%左右的採制量。綜合預測分析，今年安溪全縣秋茶產量比去年略減，質量整體大幅提高，價格穩中有升，銷路通暢，發展大盤穩固。

在茶區觀察中，我們發現了這些具有導向意義的現象，茶語網將會在接下來的安溪秋茶季發回的茶季觀察中談到。沒有來到安溪現場的朋友們可不要錯過。

觀察一：產區最新採制與市場情況

在安溪各個產茶區域，均為晴好天氣。採摘與生產及收購都在順利進行。

茶都市場

安溪鐵觀音茶都市場火熱，今年秋茶收購價普遍高於去年。

感德鎮

感德鎮茶葉市場火爆，一度引起多年未出現的堵車現象。

當地最大的茶葉合作社——慶芸茶葉專業合作社茶農收購現場，茶農排起了多個長隊。

龍涓鄉

位於龍涓鄉的舉源茶葉基地，採茶工正在按高要求採摘，茶商則在一旁守候。在晴好的天氣下，茶園生態與茶葉長勢喜人，是最好的採摘時節。

西坪鎮

位於鐵觀音發源地西坪鎮的德峰茶莊園內，天氣晴好，鐵觀音達到最佳採摘狀態，秋茶工作日夜不停。

祥華鄉

在祥華鄉，茶農客商雲集，天香魂茶葉專業合作社負責人表示，今年所有社員全部採用傳統制茶工藝做茶，加上天氣給力，今年秋茶品質比去年大幅提升，市場銷路不錯，前來採購的客商比往年更多，供不應求。

以上便是這次安溪鐵觀音秋茶季的部分現場。

觀察二：量減質升，安溪鐵觀音迎來品質大年

在安溪鐵觀音2017秋茶市場的走訪中，最顯著的變化，就是產品品質的顯著提升，但產量略減。

據安溪政府統計報告，預計今年秋茶總產量1.75萬噸，比去年略減，主要原因在於退茶還林、推廣茶樹留高、遏制低劣產能等。

產品品質整體大幅提升，茶湯金黃明亮，香氣高，滋味醇，音韻明，回甘好，是今秋鐵觀音品質的普遍特徵。至於獲得品質豐收的原因，安溪鐵觀音制茶大師王海清是如此對茶語網解釋的：

「第一個原因，在於在政府的倡導下，傳統製作技藝理念強勢回歸，廣大茶商茶農在『什麼是傳統好茶』上達成共識，這是內因。

第二個重要原因是外因，天氣給力。秋茶製作最怕雨水，而今年整個秋季相對來說，天氣都比較晴朗，對整個秋茶生產都有比較好的影響。更加幸運的是6號開始，安溪晚上的氣溫顯著下降，早晚溫差拉大，基本達到了比較理想的做茶天氣要求，而今年比較大量的茶也都集中在這幾天採摘製作，所以整體質量都比較高。可以說是近年來安溪鐵觀音品質比較突出的一個年份。」

觀察三：匠心製造，傳統鐵觀音成主流

何謂傳統鐵觀音？就是按照安溪鐵觀音傳統技藝製作出來的「古早味」（閩南語）。

今年的安溪鐵觀音市場，無論源頭還是製作，鐵觀音都開始大面積回歸傳統。無論茶農還是茶商，對於最本真的傳統鐵觀音，都十分看重。