黃茶：茶葉圈的下一個「寵兒」
黃茶：茶葉圈的下一個「寵兒」
黃茶
如果說，綠茶是青姑，紅茶是貴婦，那麼，黃茶就是風韻動人的徐娘了。
黑茶極具收藏價值，紅茶是美容養顏之佳品，白茶素有「綠裝素裹」之美稱，綠茶年產量位居六大茶類之首，面對茶葉概念平均化時代，茶葉圈的下一個寵兒會是誰呢？
日常茶飲中，黃茶並不多見，普通百姓也不常喝到。黃茶，顧名思義，茶色金黃亮麗，其最顯著的特點就如詩中所說「黃色黃湯稱鵝黃。」
黃茶
中國六大茶類之一
1、什麼是黃茶？
黃茶是中國特產，湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。黃茶茶青嫩香清銳，茶湯杏黃明凈，口感甘醇鮮爽，回甘明顯，收斂性弱。黃茶性涼微寒，所以適合胃熱者飲用。夏季天氣酷熱，選擇品飲黃茶，也有相當的祛暑解熱之功效。如今，黃茶產量不多，而且真品極少，是饋贈和高端茶飲市的寵兒，普通百姓日常生活中難得一見。
2、黃茶的分類
按鮮葉老嫩芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三種。
【黃芽茶】
原料細嫩、採摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南嶽陽洞庭湖的「君山銀針」，四川雅安、名山縣的「蒙頂黃芽」和安徽的「霍山黃芽」。
【黃小茶】
採摘細嫩芽葉加工而成，主要包括湖南嶽陽的「北港毛尖」，湖南寧鄉的「溈山毛尖」，湖北的「遠安鹿苑」和浙江溫州、平陽一帶的「平陽黃湯」。
【黃大茶】
採摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料製作而成，主要包括安徽霍山的「霍山黃大茶」和廣東韶關、肇慶、湛江等地的「廣東大葉青」。
黃茶
三種分類標準
黃茶
中國六大茶類之一
3、黃茶的製作工藝
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝，利用高溫殺青破壞酶的活性，其後多酚物質的氧化作用則是由於濕熱作用引起，併產生一些有色物質。變色程度較輕的是黃茶，程度重的則形成了黑茶。殺青、悶黃、乾燥，揉捻是黃茶必不可少的工藝。
4、黃茶的沖泡茶藝
【泡茶茶具】
用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有「三起三落」的妙趣奇觀。
【投茶量】
按茶具容量置四分之一茶葉。
【水 溫】
攝氏八十五度
【沖泡時間】
第一泡：三十秒
第二泡：六十秒
第三泡：二分鐘
黃茶
四個要點
一茶 · 一書 · 一知己
一壺 · 一夜 · 一人生
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