鳳凰單樅茶-種類
鳳 凰 山
單 樅 種 類
鳳凰單樅茶品種眾多，在歷史的發展演變中，越分越細，越分越驚奇發現，原來單樅非一般簡單！
風水茶
椐《潮州府志》記載，潮州茶葉栽培始於南宋末年，至今已有九百多年茶史。目前，單樅茶鄉樹齡100年以上古茶樹僅有一萬多株，而兩百年以上也僅有四千多株，但老叢樹齡超六百年的是寥寥無幾。
六百多年古樹單樅，堪稱稀有。它生長在海拔的烏崬李仔坪村，屬鳳凰水仙群體品種自然雜交後代的優質單株品種。它，神奇在於樹齡的老，也在於茶香的獨特，成茶的香味似黃茶而得名宋種黃茶香。
也叫單樅「風水茶」
縱觀鳳凰單樅茶茶名品種，唯有宋種黃茶香別名「風水茶」。它的風水究竟又是咋回事呢？據《鳳凰單樅》書籍記載，該株茶的香型有時隨天氣變化而變化，正如俗話說的「風水茶」。意為：若正常生產加工時，此茶為黃枝香型，有著梔子花香味的茶；若非正常天氣時，可變成其他香型茶類。
單株產量低，品種稀有！
黃茶：鳳凰單樅古老演變歷史中的一類茶，從早期炒茶——炒黃茶——炒焙黃茶——傳統單樅茶——現代單樅茶。
它，在單樅中出類拔萃稱讚它的人，屢見不鮮！
八仙茶
喝過單樅茶的茶友都知，鳳凰單樅茶品種眾多。大多以葉片、香氣和故事背景來命名。其中有一個茶品種質量出類拔萃，拔萃到每一屆的鳳凰茶葉評比會都能奪得好名次，喝過的人皆稱讚有加，無不敗倒在它的茶香下。
這個品種茶就是八仙單樅茶，茶如其名；雖品茗八仙茶無法成仙，但品茗後卻讓人沉浸在特殊的茶香中，心中回味許久。
香醉
成品老樅八仙茶，茶形圓潤纖細，黃褐油亮，美至養眼，美到讓人見到就想泡它。干茶輕輕一聞，花香直沁心肺，欲罷不能。當沸水注入後，葉片得到山泉水滋潤，從睡夢中蘇醒，將自然花果香味瀰漫在整個茶室。
留香
熱騰騰茶湯，色澤橙黃鮮亮。拿起茶杯，撲鼻蘭花的香氣，老樅八仙韻幽，高山氣息。再品其湯，甘甜鮮爽，湯香馥郁，唇齒留香。
八仙
它源自茶農精心培育茶葉扦插，僅存活八株茶苗，取名「去仔寮」，在1958年，鳳凰茶葉收購站站長一行人觀察後，感慨：「有如八仙過海，各顯神通一樣」，因此改名為八仙。
八仙茶，靠著本有的優良品質和制茶人專註，近年來連續奪得眾多茶葉評比會的頂級獎項。
兄弟好茶，單樅兄弟茶！
兄弟
兄弟，簡單的兩個字卻承載了異樣的感情。在眾多單樅茶品種中，兄弟茶的名字新穎又獨特，似乎似葫蘆娃一樣有個小故事，感動茶人。
據《中國鳳凰茶》記載，兄弟茶原為種在上下田的兩株樹形、葉形相同的名樅茶樹，枝葉彼此相交接，宛若親密的兄弟，故名。茶緣的巧合，讓原本各異的茶樹成為兄弟茶，似葫蘆娃，兄弟情，手足深。
百年老樅，至今已有兩百多年茶齡！
兄弟，情濃濃
兄弟茶，似兄弟，廣受青睞。沖泡時飄逸出清高幽雅的芝蘭花香氣，老樅韻獨特，滋味甘醇爽口而微甜。兄弟茶也屬芝蘭花香型，在國內外各大茶葉評比中屢獲茶獎，也受到海內外茶客的一致好評。
一杯好茶，香濃濃，情更濃！
兄弟情，融於茶
有人說，感情深一口悶、感情淺舔一舔。但在茶中，感情厚喝不夠，感情皆深融茶中，坐一坐聊一聊。一杯單樅兄弟茶，正是詮釋兄弟情的所在。好茶一杯，不獨享，有茶有兄弟，單樅兄弟茶。
喜歡一種花香，它卻是一片葉子。
黃梔香
鳳凰單樅茶，一片天然自發花果香味的茶葉。如黃梔香單樅茶，系具有天然的梔子花香味的優質水仙茶。它雖是一片葉子，但其發出的花果香味濃郁，讓人似曾覺得是梔子花與茶樹的私生子。鳳凰單樅茶，它的魅力來自於一片會自發花果香味的神奇葉子。
喜歡的「黃枝香」=「黃梔香」？
市場上的「黃枝香」是自發梔子花香味的「黃梔香」單樅茶嗎？在黃柏梓先生著寫的《中國鳳凰茶》里有記載：...稱為黃梔香（但人們已習慣寫成黃枝香）...「枝」與「梔」同音，或是為了方便寫，才有黃枝香的廣為流傳。
喜歡的黃梔香，它並非僅一種
黃梔香單樅茶，它屬一個香型類的茶葉，並非僅一種茶而已！如宋種黃梔 香、佳常種、清茶王、團樹葉均都屬於黃梔香型類，自發出梔子花自然香 味。
秋末茶勝雪片頭，原來此時單叢很香濃。
雪片頭
秋末茶：單叢秋茶尾聲茶；雪片頭：單叢雪片初採茶。
秋季是一個充滿美景與收穫的季節，楓紅稻黃。早前的一場秋雨帶走夏日的炎熱。絲絲涼風迎來了久違的秋天，早晨夜晚不時會犯涼，濃濃的秋意悄悄湧進鳳凰山。
此時走進單叢茶山，秋季茶採摘已接近尾聲，聽茶農言：「秋末贏雪頭」。秋末採摘茶勝過冬季雪片早前採摘的？心中很是不解，為何茶農阿伯說秋末的茶勝過雪片早前採摘的茶呢！難道秋末的茶很香？
隔天帶著昨天的不解到達茶農阿伯家，未到家中遠處便聞到茶葉在烘焙散發濃濃的茶香越近茶香越明顯，空氣中充滿秋韻茶香味！剛出爐秋末茶，茶葉外觀黃片明顯，不怎麼優雅，但干茶聞起來香味非常好，像秋天一種花在開，又有秋高氣爽的氣息。
細品秋末茶，茶香味在注水醒茶時散發開來，幾步之遙都聞得到香。茶湯顏色清白透亮，很是誘人。啜一小口茶湯，茶湯在入口,下喉那剎那，茶香在口中暴發開來，滿口皆秋韻茶香。香氣勝過冬季雪片剛開採時茶，果真是「秋末贏雪頭」。
上角大烏葉，眾人皆知！
大烏葉
大烏葉母樹長什麼樣？
大烏葉單叢，因葉色墨綠（俗稱烏色），而且葉比其他株系的葉較大，故名。大烏葉也因品質好，產量高而廣受茶農、茶客的青睞。大烏葉，一次不經意造就今日傳奇；
上角是一個怎麼樣的村呢？
因座落在以「林厝樓」為中心的偏東角，又是流經林厝樓村溪澗的上游，故名。距鎮政府駐地東北4.6公里。上角尤村也為文殿佐的出生地。
上角有出了名的大榕樹？
在上角榕樹腳村，有棵大到十多個人手拉手才能圍住的大榕樹，樹底下還有個樹洞，小孩子經常在洞里玩耍。至於大榕樹樹齡多少，連村上的老人都說不清了，只記得大榕樹都一如既往的茂盛，有一支主幹，兩隻側干，特別的粗壯。而最令人可惜的是主幹和一支側干遭人砍伐。
上角，官道必經之村？
聽村裡老人講，上角村是官道（通往饒平等地）必經之處，而大榕樹曾是官道的標識樹，到這便知已達榕樹腳村。如今還可在大榕樹前看到用石塊鋪砌的官道，路旁還有口古井。我想這裡是官道的驛站，大榕樹下可納涼，井水可解渴，「百爺公」保佑路人平安。
雪片單叢茶素有「高清香」之美譽，而雪片鴨屎香更是香中之王。
鴨屎香
鴨屎香單叢茶，在單叢各茶季中當屬春茶產量最高，而其它季節產量都很低，尤其是雪片茶的生長，茶農常用「稀朗」詞語來形容。
「香中之王、四季之香」雪片鴨屎香，干茶即清純又飽含金銀花盛開的味道，注水醒茶時，香氣慢慢散發在空氣里，八步之遙還隱隱若有茶香；茶湯「清白」里透著鮮黃且十分的撩人、品茗之時先聞其香，再細品其湯，茶湯清甜，香爽，口中鴨屎香味正如金銀花盛開之時般。
雪片茶鴨屎香外觀粗壯肥大，色澤金黃艷麗，葉柄部金黃色十分明顯！而無論我們稱它為「雪片鴨屎香」或「銀花香的雪片茶」，這都僅僅是我們習慣的稱呼！鴨屎香也稱為銀花香。
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