魷魚包心丸的做法

魷魚也叫柔魚、槍烏賊，整個身體呈圓錐形，看起來就像個蛋筒冰淇淋。Q彈的肉質加上無法『挑刺』的細節，是魷魚比很多魚類受歡迎的地方。（PS：魷魚不是魚，雖然有個魚字）。炒魷魚雖然美味，但太小的寶寶顯然嚼不動，職場人士也不歡迎。而打泥包成魚丸後卻Q彈軟糯，9個月左右的寶寶都能享用。並且煮成丸子後的鮮美嫩滑，是任何人都無法拒絕的。 包入鮮香的牛肉，就更加『味』不可擋了。還有為了增加營養和味道而加入各類蔬菜，讓這道丸子不僅適合當輔食，一歲以上的寶寶也可以吃得香噴噴。一次吃不完可以在煮好放涼後保鮮袋密封冷凍，兩周內吃完。

By 拾味爸爸    【豆果美食官方認證達人】

用料

魷魚 125g

牛裡脊 55g

洋蔥 15g

胡蘿蔔 15g

香菇 1個

蛋清 1個

玉米澱粉 40g

做法步驟

1、牛裡脊泡冷水澡20分鐘。 秋冬天泡個冷水澡有助於促進血液循環，嗯，一定是這樣~

2、把頭部和內臟去掉的魷魚清洗下，撕下表面的外皮。 新鮮的魷魚外表有一層顏色略深的皮，雖然可以吃但並不好咀嚼，所以要去掉。

3、解剖。

4、抽出透明的『魷魚骨』。 魷魚剖開後可以看到一根類似塑料的管子，這是魷魚的『脊骨』。但與其說是脊骨，不如說是一片角質軟殼，支撐不了身體，只是作為肌肉的附著物罷了。

5、用清水沖一衝，洗掉表面的粘液後，切成小塊。

6、在攪拌杯中倒入魷魚片和半個蛋清。 蛋清可以讓肉泥更加潤滑，咀嚼起來更軟嫩不柴。如果寶寶對蛋清過敏那就別加，口感不會差太多。

7、攪打成細膩的肉泥。

8、胡蘿蔔切丁。

9、香菇切丁。

10、和魷魚泥一起倒入攪拌碗里。

11、加入20g玉米澱粉，順時針攪拌。

12、攪拌至上勁，讓肉泥提起來不容易掉落的狀態。

13、「熱身」好的牛肉切小塊。

14、和半個蛋清一起倒入攪拌杯中，同樣打成順滑的牛肉泥。

15、洋蔥切丁。 加洋蔥和給牛肉泡冷水一樣，都可以起到去腥的目的。如果寶寶還是覺得牛肉腥，可以先用姜蔥水或者是檸檬給牛肉腌制10分鐘，這樣基本上腥味就沒有了。

16、倒入牛肉泥里，再加入20g玉米澱粉，攪拌至上勁。

17、取適量肉泥搓成蛋黃大小的丸子。

18、手部打濕，取適量魷魚泥搓成比牛肉丸稍大的小球，壓成圓餅狀。 打濕手後再搓，就不會那麼粘手了。

19、包起來。 盡量包厚一些，煮的時候才不容易『露餡』。

20、同樣把剩餘的丸子包好。

21、燒一鍋水，水開後轉中小火。 火一定不要開太大，丸子在水裡翻滾過於歡快的話會『得意忘形』。

22、煮到丸子浮起就代表熟了。

23、餓了嗎？別光看，試試給寶寶也來一份！

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