咸香小餐包＃kitchenaid的美食故事

自己做烘焙的理由其實很簡單，就是讓每一道美食都是真正的「私家定製」。女兒喜歡吃麵包，但又拒絕高糖的食物，於是，我的所有麵包都會儘可能地減少糖的含量。換著花樣給女兒做各種麵包作早餐，是我最喜歡做的事。 高三生忙碌的一天從汽車上的早餐開始。很佩服孩子，一邊收聽著6:30的新聞頻道，在時速六十公里的汽車后座，還能美美地吃麵包，居然還坦然地喝粥,二十分鐘的車程，被她變成了絕好的早餐時刻！ 明年的此時，這位小姑娘一定在大學的食堂混飯了。想到這裡，莫名有點感傷，媽媽的麵包的出鏡機會會越來越少......哎呀！不說了，趕緊地做好這個餐包吧，明早的早餐它就是主打單品！

By 樂天派Gu

用料

中種麵糰

高粉 400克

牛奶 225克

全蛋液 50克

奶粉 10克

酵母 5克

細砂糖 20克

鹽 8克

主麵糰

牛奶 10克

黃油 30克

塗抹

稀釋蛋黃液 10克

蜂蜜 5克

做法步驟

1、中種麵糰的酵母融化在牛奶里，然後把所有中種材料揉成光滑麵糰。冰箱發酵8--12小時（5度）。

2、中種麵糰撕碎，加入主麵糰材料揉出薄膜。

3、麵包機直接醒發10分鐘。

4、醒發後的麵糰受壓排氣，滾圓鬆弛15分鐘。

5、鬆弛後，分成均勻25個，（過稱）

6、然後取一個擀開排氣。

7、再疊起來搓圓。（保持一個光滑面不動，底部收攏搓圓）

8、一次放入烤盤開始發酵。烤箱35度發酵35分鐘。

9、發酵到如圖狀態（原來的1.5倍以上）烤箱預熱上下火175度，麵糰耍上蛋黃液。

10、175度放中層烤18--20分鐘出爐。出爐立馬刷點蜂蜜。

11、美美的有莫有？

小貼士

主麵糰的液體可適當調節。發酵主要看狀態，別拘泥於時間。 經過長時發酵的麵包口感更佳！

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