蜜絲小課堂：燕窩的正確做法是什麼？

1、燕窩的正確做法

(1)燕窩的處理：

燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發後去除清洗雜質和細毛。

將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內 ，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉30至50分鐘。

燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。

(2)冰糖漿製作：

將冰糖放入鍋內，加入適量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解，待冷卻後，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。

2、燕窩的吃法：

吃燕窩時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。若平素感覺屬燥熱癥狀的人較適合冷食 ，若平素感覺屬寒涼癥狀的人則適合熱食，為配合人體吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窩需持之以恆，營養師建議：每星期進食一至兩碗，每天吃一至兩湯匙，空腹食用。

3、注意事項：

(1)千萬不可以把燕窩直接在鍋里煮，會化成蝦米都木有了。

(2)注意每次取食燕窩和冰糖漿必須用乾淨的湯匙。

(3)若要熱食應先將燕窩燉熱後再加入冰糖。

(4)切勿用微波爐加熱，以免破壞養分。

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