牡蠣的做法食譜有哪些 讓你在家快速製作出鮮肥可口的佳肴

蠣黃炒雞蛋。

這是一款做法非常簡單的美味佳肴，吃起來鮮嫩爽口。

1、準備的食材有牡蠣、雞蛋、生薑、大蔥、胡蘿蔔、青椒。

2、先將新鮮的牡蠣浸泡在清水中，加入些許的鹽，浸泡上十分鐘左右。把浸泡好的牡蠣再次沖洗乾淨，控干多餘的水分，放在一邊待用。青椒擇去根蒂部，洗凈後切成滾刀狀。

3、把適當的清水倒入煮鍋之中，大火將水煮開後。把牡蠣下入其中，焯一遍水，焯水的時間大概只需要一二分鐘。如果焯水的時間過長，會使牡蠣變老影響吃起來的食慾。牡蠣事先焯水，可以有效地殺死其中的細菌。

4、把生薑切成細絲，大蔥切成蔥花狀。胡蘿蔔削去外表皮，將其切成薄片狀。

5、在一個碗中打入幾個雞蛋，加入少量的黃酒或者料酒用攪蛋器進行均勻地攪拌。

6、將適當的食用油下入炒鍋之中，油溫燒熱到七八成時，把雞蛋液沿著鍋邊倒入其中。蛋液開始凝固後，用鏟子進行快速地攪散成塊。雞蛋炒至七八成熟，便可盛出待用。

7、另取一鍋或者清洗炒鍋，把食用油倒入炒鍋中。往油鍋中下入生薑絲進行煸炒，待其香味開始散發後。把胡蘿蔔片放入其中進行煸炒，這時候再加入蔥花、青椒塊、牡蠣，撒上些白糖、淋些料酒或者黃酒進行大火煸炒。牡蠣充分入味後，把炒制好的雞蛋倒入鍋中，加些鹽翻炒均勻便可出鍋食用了。

雙耳牡蠣湯。

這是一款非常清淡可口的湯品，吃起來鮮香適口，深受廣大吃貨朋友的歡迎。木耳和銀耳富含鈣、鐵元素，牡蠣中的鋅元素遠高於一般的食材，因此這三者的組合搭配，一定會給你一種不一樣的體驗，而且在享受美食的同時，還能補充身體的營養。

1、準備的食材有木耳、銀耳、牡蠣。

2、先將木耳和銀耳浸泡在清水之中，泡發好後用剪子剪去根部。再把它放在水龍頭下沖洗一遍，用手撕成小塊狀，放在一邊待用。

3、把牡蠣放在清水中，將其清洗乾淨。將足量的清水倒入煮鍋之中，水煮開開始冒泡後，把牡蠣全部下入煮鍋中焯一遍水。焯好後用漏勺將其撈出，再次放在水龍頭下沖洗乾淨。

4、把生薑放在案板上，用刀切成片狀。蔥和香菜擇凈舊葉和黃葉、根蒂部，洗凈後用刀切成小段狀。

5、將雞湯和些許的清水倒入煮鍋中，大火燒開後。往裡逐一加入處理好的木耳、銀耳、蔥段、生薑片，淋上些料酒，蓋上蓋子繼續燉煮十多分鐘。雞湯裡面一定要加入些清水，不然整個湯喝起來會很油膩。

6、湯汁開始冒泡後，把蔥段和生薑片用筷子將其夾出。往鍋中下入焯好水的牡蠣，湯汁再次燒開後。往其中逐一加入蔥花、香菜段，撒上些鹽、胡椒粉，淋些醋、香油進行提香便可出鍋食用。

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