保鮮膜最直接的作用有三個：防止水分過快蒸發，避免冰箱中各種菜肴的混味，阻隔空氣中的細菌污染。但是，對於有些食物來說，保鮮膜並非最好的選擇。

這些食物不用保鮮膜

西紅柿、蘋果、香蕉等果蔬，本身會釋放催熟的乙烯，如果用保鮮膜包裹，會阻止乙烯的散發，加快水果的腐敗。這類果蔬應放入透氣性和保濕性較好的果蔬保鮮袋，然後放進冰箱里保存。

新鮮採摘的水果，最好先在室溫下放置半天，然後包上牛皮紙袋放進冰箱。因為牛皮紙吸水性強，可吸收水果蒸發的水分並返還給它們。

對於肉類熟食、油脂類食品來說，保鮮膜中的有毒物質易溶入油脂中，最好不用保鮮膜保鮮，而用玻璃器皿、陶瓷器皿、不鏽鋼器皿放置。

保鮮膜不同用法也不一樣

• PVC保鮮膜

含氯，生產過程必須加入塑化劑，一般加入的是塑化劑DOA，但許多廠商為節省成本而選擇添加DEHA。

使用範圍有限，可用來包裝生鮮果蔬，但不能直接包裝肉食、熟食及油脂類食品；不能包裹含有酒精的物質，塑化劑在酒精中更容易溶出。不耐熱，注意不能放進微波爐加熱。

• PE保鮮膜

不含氯，無毒，生產過程可不添加塑化劑，相對安全。

透氣性適中，防潮性較好，適於包裝短期存放的乾貨、生鮮果蔬、冷凍食品等。不宜包裝油脂類食品，不耐熱，不宜放進微波爐加熱。

• PVDC保鮮膜

生產過程中不添加塑化劑，在三種保鮮膜中最耐熱，安全性最高。

可包裝生鮮蔬菜、熟食、肉類及其製品等等，可以用於微波爐加熱（最好外包裝有註明），但不宜放進明火烤箱中。

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