域見家宴，遇見秋季麻辣鮮香好味道

美食，絕非簡單的味覺體驗，更是人生美好瞬間的碎片。關於美食，我們追求的不只是饕餮盛宴，還有友情與親情，勇氣與支撐。你想要的，這裡都有。

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麥田美食線下體驗中心美食教學第二期又來了！

本期美食教學活動，

麥田美食邀請了專註家庭美食培訓的【域見家宴】

為大家教學鮮椒魚片與泡姜雞兩道美味！

以下為大家整理這兩道菜的具體做法~

泡姜雞

（泡姜雞）

用料:雞精，鹽巴，白砂糖，燈籠泡椒，泡椒，

泡姜，花椒香葉草果八角等香料，小蔥，

料酒，醬油，白鬍椒，澱粉

配菜為黃豆芽、麥芹

主食材是雞腿肉

做法：雞肉切小塊、麥芹切段、泡姜切條、泡椒小蔥生薑切小備用

鍋燒熱倒油，蔥花生薑炒出香味放入雞肉翻炒，

放入泡椒、泡姜，繼續翻炒加熱

然後加適量水，約與鍋內雞肉齊平

加水後調味

（放入適量砂糖，白鬍椒，香料，醬油）

悶煮10分鐘

放入豆芽，芹菜等配菜

最後放鹽，雞精，燈籠泡椒，倒入適量泡椒水

然後倒澱粉勾薄芡，出鍋！

香中帶酸，酸中帶辣，辣中又融入鮮香的泡姜雞，

正是這個季節最適合吃的菜品之一，

喜歡的親快動手做吧！

鮮椒魚片

（鮮椒魚片）

用料：主食材黑魚一條，

白鬍椒粉，料酒，醬油，青花椒，藤椒油，

雞精，鹽，糖，紅綠辣椒（美人椒切段去籽、小米椒），小蔥

做法:

先處理魚，去刺去魚鱗切片

用鹽，糖，味精，胡椒粉，料酒抓魚

起黏感後放入澱粉

（去刺去魚鱗）

（切片裝盤）

（放適量鹽糖味精胡椒粉料酒抓魚起黏感後放入澱粉）

接著鍋里倒油煎魚骨

翻炒後倒料酒去腥

放入蔥姜繼續翻炒

然後加水沒過魚骨，煮3-5分鐘

湯煮白後，放入配菜

加糖鹽胡椒粉

配菜煮熟後

撈出菜、魚骨，

嘗湯的味道再依據個人口味調味

撈出菜魚骨裝碗底作為墊菜，

繼續開大火汆魚片

魚片熟後，撈出魚片盛碗並倒入適量湯

燒油炒紅綠美人椒、麻椒，

爆出香味後連油澆在魚片上即好

色澤誘人，椒麻鮮香的鮮椒魚片就出鍋了！

感興趣的麥友不妨自己試試這道菜~

感謝本次美食教學域見家宴的廚師！

以下為美食教學視頻~

本次美食教學特別感謝以下單位：

感謝域見家宴廚師團隊；

特別感謝西安老闆廚房電器提供的廚房用具；

感謝德國雙立人贊助刀具、蒸鍋等用具。

麥田美食

關於美食，

能帶給我們的不僅是美味佳肴的味覺體驗，

還保存著我們對人生美好瞬間的記憶碎片。

下期再見！

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麥田美食：

本期編輯：聽桑

本期撰文：聽桑

本期照片：麥友綜合

在麥田，向善向上向陽

本文是「麥田美食」第386期文章。

歡迎轉載，歡迎關注。

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