中國人把最簡單的菜做出了高度，國宴中名菜就是其中代表
美食
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在國宴上的食物，代表的是一個國家的文化和高度，可從其中的菜品看出這個國家的許多方面，脫穎而出的菜品可以給外國人留下深刻又美好的印象。
宴席上，所有的菜品都是明星菜品中的極品美味，達到了色香味俱佳的效果，中國飲食文化博大精深，上桌的一定是精緻又美觀，味蕾上讓人驚艷，如翡翠龍蝦就是其中。
印象中人們對國宴的菜品都是高檔美味，其實不然，有一道清淡典雅的開水白菜可謂是驚艷到了大家，看似簡單，其實十分有韻味。
開水白菜並不是真的用開水燙的白菜，它的湯是高湯做法極其講究，早在清朝時期，由川菜名廚所創作為宮廷菜，後來由川菜大師羅國榮發揚光大，成為國宴上的一道精品。
熬煮高湯分為幾個步驟，有幾種主要材料和調料，加起來十一種原料，這項技能並不是所有的師傅都能掌握得好，必須是川菜有經驗的廚子才能拿捏恰當。
用北方的白菜取其鮮嫩的菜心，放入清澈無油無渣的高湯中，灼至七成熟，再用清水漂冷，接下來用細銀針在菜心上反覆穿刺入味，用高湯燙熟。
川菜一直被很多人嘲笑是調料調出的美味，為了證明自己的實力，清代宮廷里的四川名廚創做出了這道高雅的川菜，風格和以往的大不相同。
如今，在北京很多的高級宴會上被人們追捧的名菜，看起來不特別，聞起來清香撲鼻，入口香味濃郁，讓多名國家領導人讚不絕口。
