菜市場上的豬肉，有不同顏色的章印，原來代表這些意思……

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經常買菜的人都應該知道，市場上賣的豬肉上有印章，那麼豬肉上面的印章是什麼？豬肉上的各種印章含義是什麼？

豬肉上面的印章是什麼？豬肉上的印章是保證豬肉的來源是否安全，所以，一般買豬肉要買帶印章的豬肉。很多人不知道豬肉身上印章的還以，並且很多人覺得這個印章有毒，回家也不知道怎麼洗掉，那麼豬肉上面各種蓋章的含義是什麼?豬肉上的印章能不能吃?

菜市場上的豬肉，有不同顏色的章印，原來代表這些意思……

生豬由定點屠宰廠(場)憑農牧部門開具的畜禽產地檢疫證明接收進廠(場)，然後按《肉品衛生檢驗試行規程》進行宰前檢疫和宰後檢驗。合格的在豬身上加蓋統一的驗訖印章，並出具國家農牧部門統一印製的檢疫證明。不符合商品豬標準的種公母豬、晚閹豬、小豬身上則加蓋「加工」印戳，送熟食加工廠加工，不得鮮銷。病害產品一律銷毀。

定點屠宰企業的生豬肉上市前要加蓋3個印章：由動物檢疫站加蓋的藍色滾動檢疫印章、由定點屠宰企業加蓋的藍紫色肉品品質檢驗章和紅色的等級章。合法印章的印泥是用食用色素製成的，對人體無害，不易擦掉。而假冒印章的印泥往往用非食用顏料製成，容易擦掉。

識別「放心肉」最簡單的方法是仔細辨別「一證兩章」(俗稱「紅藍兩戳兒」)：動物檢疫部門發給的「畜禽產品檢疫檢驗證明」，此證在攤主手中，要求掛在肉案上;印在豬肉表面的「肉檢驗訖」和定點屠宰場場名的條型藍色印章，這兩個印章從上到下滾動地蓋在豬肉上。

菜市場上的豬肉，有不同顏色的章印，原來代表這些意思……

豬肉上的印章能吃。

國家都對很多是食品都會進行安全檢查，通過檢查的食品便會打上一個標籤，肉類都是以藍色的印章為標識，標識這種肉是「放心肉」，而且上面的印章也是用食用色素做成，可以食用，對人體不存在危害。

豬肉上印章的主要原料

我國農業部制定的《生豬屠宰檢疫規程》中規定，食肉肉需經過免疫檢查，經檢疫合格，由官方獸醫出具動物檢疫合格證明，加蓋動物檢疫驗訖印章。印章藍色液體是食品藍檢驗標記專用液，這種專用液由亮藍(常用作藥品和食品的著色劑)、酒精、甘油、維生素C、蒸餾水等混合攪拌溶解而成。食品藍檢驗標記專用液是符合食品衛生要求的可食用原料，不會對人體造成任何危害。

生豬肉上印章的區別

我國的生肉有5種不同的印章，代表著肉的安全程度也不一樣。

1.「X」形章是銷毀章，蓋此章的肉是禁止出售和食用的。

2.三角形章是「高溫章」，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。

3.長方形章是「食用油章」，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。

4.橢圓形章，是「工藝油」章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業用油。

5.圓形章，蓋有圓形章的肉是「放心肉」，「放心肉」從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，彈性好，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復。