Peet’s中国首家，据说是星爸爸之父
全美超过200家店的精品咖啡
曾经被称为星巴克之父
历代美国总统都爱它
Peet’s首家中国旗舰店来了
主打重烘焙
每30分钟新鲜烘焙
还有一杯像沙尘暴的咖啡
01
Peet’s coffee首家中国旗舰店
Peet’s Coffee在美国咖啡界几乎是家喻户晓，1966年由美国精品咖啡运动“教父”Peet先生在加州伯克利创办，目前湾区已有超过200+门店，但是Peet先生一直坚持hand roasting，拒绝流水线，所以开店都非常谨慎。星巴克三位创始人就是师承Peet先生。
美国历任总统喜欢到这家总店喝咖啡，会有照片贴在墙上，久而久之总店的一面墙都是总统照片，很多人都管它叫总统墙，并且抢着来合影。
02
当天烘焙咖啡豆，主打重烘焙
这家店最早发明重烘手法的，并且最大的特色就是新鲜烘焙，只提供三周内的新鲜烘焙豆，并且小批量手工制作。店内有13种咖啡豆，其中8种为常驻拼配款，每一款都有独特的背景介绍以及适合的制作方式。
所有咖啡豆的烘焙都由Roasting Manager David完成，在美国总店他跟着美方的roaster学习了很长时间。店内每天每三十分钟烘焙一小批量，由他检测，并与美方保持沟通。而店内烘焙完的豆子超过3周就会销毁。
Peet’s虽然以重烘出名，但浅烘和中烘也毫不逊色。如何分辨咖啡豆的烘焙程度，颜色越深表面越油，程度就越深。这次旗舰店还特意出品了一款中国区特有的浅烘豆：耶加雪啡科契尔。每一款豆子也有其不同的烘焙手法。
丨四种冲泡手法任选丨
店内的4种手工冲泡咖啡的方式，不同的方式萃取出的咖啡也有不同的风味。Peet先生喜欢为他的顾客冲上一杯咖啡细细品尝，你也可以大胆地问咖啡师尝试不同的搭配。
丨手冲丨
哥伦比亚霞光，适合手冲或者虹吸，是浅烘系列当中口感比较温顺的一种。配合V60的手冲壶，能把咖啡的顺滑感发挥到最强。
喝起来会有柑橘果香，酸度比较活泼，入口第三波的时候酸味才会比较明显。整体口感不会特别浓。
丨法压丨
Big Bang（创世巨星），一般法压手冲都可以。这款便捷式的法压壶，萃取感比较强，将咖啡浸泡4分钟后才能压下去。
小贴士
如果想自己家里操作的话，4分钟的时候要补一次水，
因为新鲜豆子会有二氧化碳的排放，水位会降低一些。
入口能尝到明显的浆果风味，还有点淡淡的花香。拉美洲+非洲豆子混合会比较滑喉。这一款也是为了纪念Peets先生50周年而出的特别款~
丨虹吸丨
虹吸适合一些深度烘焙的咖啡豆，利用压力差的原理把咖啡吸出来，口感方面会更加纯粹浓郁。
03
咖啡做成沙尘暴
香槟冷萃，很像啤酒的一款咖啡。中度烘焙的百利冷萃，口感比较清爽干净。将咖啡装在钢桶里加入氮气，饮用的时候利用气体将咖啡从酒柱推出，产生绵密的泡沫层，时间越久层降效果也会更明显。
丨适合重度咖啡爱好者的可塔朵丨
可塔朵，来自西班牙的非意式传统咖啡，适合重度咖啡爱好者。拉丁美洲拼配印尼咖啡豆，强烈的油脂、醇厚的口感同时还会有榛子的余味，还能尝到鲜牛奶的香甜。
丨法芙娜巧克力做底的摩卡丨
醇巧摩卡，用的法芙娜66%黑巧融化而成的巧克力浆做底，再倒入Espresso和奶沫，巧克力的口感会更突出一点，舌尖的感觉很明显。
拉花的小哥有自己专属的奶罐，黑色的，就像是武林高手的独门武器。平时出品的拉花比较常规，你要是聊得好也可以喊小哥哥给你拉一个独创的图案~
04
前半岛Chef做甜点
曾经是半岛酒店的行政副总厨，店内所有的面包和甜品都要由他把关。定期会更新一些自己的研发的小甜品~
羊角是店内的明星单品，烤制时间大约为半小时一炉，对着烤箱流口水的我也是很没有出息了。
羊角的酥皮状态非常好，手感松软，T65面粉加上法国进口黄油，奶香味会更加浓郁，建议搭配清咖，或者Big Bang。
千层和红丝绒点击率也比较高，千层里加的是国外常用的棕色黄油，香味偏焦糖味。红丝绒采用的传统手法制作，口感更重但是卡路里降低了。
一杯好咖啡也得搭配一块完美的蛋糕或是面包，天气好的时候坐在露台吃吃喝喝，人生赢家了！
05
巨大环形吧台
店内最显眼的就是巨大的环形吧台，不同种类的咖啡在不同区域产出，会有专门的咖啡师负责。
这一块区域每天会有专门的咖啡师进行课程分享，咖啡爱好者可以来这里学习一些咖啡技巧以及知识性的东西。
整体的空间感很强，区域划分也很明显。绿植都是真实的，每天需要光照12小时，根据季节还会自行开花，坐在那儿感觉身心都很放松。
特有的会客区，客人可以在这一块区域进行会客或是小型会议等，舒适的沙发位，想把自己陷进去。两边还有周边售卖区~
外面也有露台区，窗边的位置景观也非常不错~
摄影丨kaede
作者丨小公举
用餐提示
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