吃是最好的安慰——小豬廚房17
昨天中午長途夜機到家，晚上七點多睡到今天早上七點多，總算把時差倒了回來，滿血復活。當然，沒有忘記今天周六，三周沒進廚房的王小廚決定是時候舒展筋骨了。可是，做什麼菜呢？過去的半個月在旅途中，只能吃麵包、土豆泥、各種肉扒和色拉，口福肯定說不上，但一餐不能無魚的小豬對歐洲的三文魚和鱈魚仍念念不忘。二話不說，在盒馬鮮生訂購了一盒savor極地深海銀鱈魚300g和一包法羅群島冰鮮三文魚腩240g，開始我的魚宴大作，嘿嘿。
蒜蓉蒸鱈魚
初次嘗試，味道很成功哦！肉質鮮嫩，蒜蓉味濃，湯汁濃稠，絕對下飯！
材料（2-3人份）：
鱈魚 三百克
蒜 十瓣
橄欖油 兩勺
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
蚝油 適量
小蔥 一根
辣椒 三根
做法：
第一步：鱈魚解凍洗乾淨，用廚房紙吸干水分後，在魚身正反面抹上料酒和小量鹽，腌制半小時；蒜剁成蓉，小蔥切段，辣椒切圈，備用；
第二步：下橄欖油熱鍋，下蒜蓉爆香，關火，爆香直至鍋溫降低，然後將蒜蓉撈起，備用；
第三步：腌好的魚身再在正反面均勻抹上蚝油、爆好的蒜蓉，裝盤，玻璃蓋蓋好。冷水上鍋蒸，開鍋後繼續蒸十五分鐘，關火再燜五分鐘，取出，撒上蔥花、辣椒圈，淋上些許生抽即可。
香煎三文魚
畢竟是冰鮮的三文魚，魚肉在煎的時候很容易鬆散，幸虧三文魚熟得快，即使半生熟也能吃。所以只拿一小部分香煎是對的，剩下的可以為另一道菜作貢獻。
材料（2-3人份）：
三文魚腩 四十克
西蘭花 一百克
鹽 適量
植物油 適量
做法：
第一步：三文魚解凍，洗乾淨後用廚房紙吸干水分，西蘭花洗凈切朵，備用；
第二步：開水中放鹽、植物油白焯西蘭花，撈起控干水，擺盤；
第三步：中火熱油，放三文魚下去煎，魚塊小，易熟，十秒即可翻面煎，面略金黃即可，撈起擺盤。
Tips：三文魚油脂多，煎時放少許油即可。
西紅柿三文魚
酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味可口。
材料（2-3人份）：
三文魚腩 兩百克
西紅柿 兩個
番茄醬 兩勺
小蔥 一根
姜 五片
橄欖油 適量
黑胡椒粉 適量
植物油 適量
做法：
第一步：三文魚解凍，洗乾淨後用廚房紙吸干水分，切塊，薑片切絲，西紅柿切塊，小蔥切段，備用；
第二步：三文魚塊加入適量橄欖油、適量黑胡椒粉、薑絲，充分塗抹後腌制十五分鐘；
第三步：腌制好的魚塊放在開水中燙熟即撈出備用；
第四步：鍋熱油，放西紅柿翻炒，出汁後加入兩勺番茄醬繼續翻炒，加入半碗水，水燒開五分鐘後加入燙熟的魚塊。煮至收汁濃稠，小火加鹽調味，出鍋撒上蔥花即可。
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