怎麼在家裡自己做河粉 家常小吃的炒法

河粉源自廣州沙河，所以也被人們稱為沙河粉，受到南方沿海人們的喜愛。隨著信息的傳播，河粉也從沿海地區逐漸傳到內陸地區，因此也得到了很多的改良，更加符合大眾的口味，也從煮河粉一種做法增加到涼拌河粉和炒河粉等多種做法。

河粉是由大米製成，選用新鮮的大米打磨成細小的粉末，然後再加適量的水調成米糊，調成米糊後放入容器內，鋪成薄薄的一層，放在蒸籠上蒸，蒸好之後放在一旁冷卻，再將一片片的河粉切成條狀的長形粉，就完成了河粉的製作。完成的河粉可以涼拌，可以煮，可以和一些其他材料炒一起炒，味道也十分不錯。

我們一般是不在家中自己製作河粉的，一般都會到市場上去購買，那麼，在挑選河粉的時候，我們應該注意些什麼呢？首先，我們要注意河粉的顏色是否純正，較好的河粉色澤較純，但不是特別白的白色，要注意不要選擇發白的河粉，以免買到了添加了有害物質的河粉。

其次，如果河粉上有很多的油，有較強的難聞的油的味道，這種河粉我們也盡量不要選擇，有的不良商家會為了掩蓋住變質的河粉的味道，從而在變質河粉上加入大量的油。所以我們應該選擇聞起來有較為清新的河粉味道的河粉，這樣的河粉更加新鮮，也更加有保障。

經常食用河粉也有很多的好處，河粉中含有大量的碳水化合物，能夠快速給人們帶來較多的能量，還能幫助人們快速地填飽肚子。河粉還可以增加體內各種免疫細胞的活動，使人們增強抵抗力。河粉比較柔軟，方便進食，便於人們用嘴嚼碎，可以方便老年人和小朋友們的食用。

下面為大家介紹一種河粉的簡單做法，比較常見的就是炒河粉，首先我們要準備好炒河粉的材料，炒河粉需要河粉，新鮮的生菜或者白菜，豆芽，黃瓜，洋蔥，雞蛋等材料，想要吃葷的炒河粉的朋友們，也可以準備一些新鮮的豬肉或者牛肉，事先炒好，然後加在河粉里再翻炒一會兒，也可以做成葷的炒河粉。

然後先將雞蛋調勻，炒熟，不要炒得太老，再盛起來放在一邊的碗里備用。再在鍋中放入適量的油，等油沸騰的時候，加入適量的蔥末、薑末、蒜末、干辣椒段和適量的鹽，不斷翻炒爆香，之後，我們加入洗乾淨切碎的生菜，豆芽，黃瓜等，放入河粉，進行不斷地翻炒。

翻炒一會兒之後，我們再按照自己的口味輕重加入一定量的豆瓣醬、醬油、味精、香油等，將它們和河粉、蔬菜攪拌均勻，再繼續翻炒，等到粉變得晶瑩剔透，撒上一些蔥花提味，就可以出鍋了，出鍋後的河粉香味撲鼻，外觀也十分的好看，所以人們吃著也更有食慾，炒河粉也十分的簡單方便，建議大家可以在家裡自己製作。

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