三名浙大青年捲起褲腿去養蟹，4年堅持稱霸陽澄湖
正所謂「金秋蟹肥膏黃」，相信這個國慶，很多人已經吃上了心心念念一年的大閘蟹。
全國蟹的產地很多，其中陽澄湖的大閘蟹一直被公認為品質最佳，被冠以「蟹中之冠」的稱號。
而近幾年陽澄湖蟹中出現了一個傳奇的年輕品牌。
它2014年成立，上市三年多以來，成為了米其林二星雍福會、法雲安縵蘭軒餐廳等大閘蟹指定供應商，每年的銷售額都破千萬！
它就是由3名浙大小夥子創立的「陽澄不等」。
他們離開本該屬於自己的高檔寫字樓，將高度的智力、熱情和誠信都投入到了大多數人避而遠之的農副產品行業中。只為了讓更多人能品嘗到正宗、品質超群的大閘蟹！
除了大閘蟹好吃，更厲害的是他們還在法雲安縵、九里雲松等地舉辦過 120 多場蟹宴。
還在湖濱銀泰In77的娃娃機里放置了1000+只螃蟹，讓所有人瘋狂。
他們還特別任性，為了品質、口味更好，寧願少賺錢。
因為寒露時節（10月8日）過後才是陽澄湖大閘蟹最飽滿的時候，所以在大閘蟹豐收的第四年，他們依然堅持錯過生意最火爆的中秋和國慶，選擇8號才開賣。
國慶8天長假已經結束，這最好的陽澄湖大閘蟹也值得了你們那麼久的等待！
名校畢業，卻辭他們浙大職休學去養螃蟹
一切都源於對美食的熱愛
這個品牌緣起於三個浙大小夥子對大閘蟹的熱愛。
在打算做出自己的蟹之前，他們吃過很多所謂的「陽澄湖大閘蟹」，蟹肉不夠甜，蟹黃蟹膏不夠飽滿。
但除去口味外，其實最難的是正宗。陽澄湖一年產量大概在3000噸左右，而每年打著『正宗陽澄湖大閘蟹』賣出去的螃蟹差不多有50萬噸。真蟹的比例，連1%都沒有。
而他們不做則已，要做就做最正宗，品質最高的陽澄湖大閘蟹！
圖中就是張不等、陳不水和胡不言，三個有著俏皮花名的90後少年
穿著藍色衣服的張不等是江蘇人，自然品嘗過不少正宗的陽澄湖大閘蟹。張不等的叔叔負責管理著一家主營大閘蟹的南湖蟹業合作社，由於家庭的關係，他能夠通過觀察和品嘗辨別出各個湖域大閘蟹的區別，可謂「吃蟹」的行家了。
所以為了給家鄉蟹農進一步打開市場，為了安慰「一蟹難求」的吃貨朋友們，也為了讓每位品蟹之人都能吃到真貨，三名小夥伴決定用自己的力量，為這個行業帶來一縷「新鮮空氣」。
他們通過和蟹農直接合作，跳過中間環節直接賣給消費者。
與農民簽訂的契約養殖協議，一來讓農民能夠安心地種養螃蟹，二來保證了貨源的穩定性，讓消費者吃得放心。
但農業的供應鏈不比任何行業簡單。為了確保每一份農產品的品質，他們辭職的辭職、休學的休學。在他們的同學們西裝革履出入各大寫字樓的時候，他們卻捲起褲腿，下湖養蟹。
當時很多人都訝異他們為何賣個螃蟹要如此拼，但只有他們自己知道，如果不這麼投入，才是最大的風險。
當然結果也完全沒有辜負他們的付出，2014年第一次推出銷售額就高達200萬元，而近兩年的銷量更是上千萬。
所以說90後的吃貨們真的不光會吃，還一點一點把「吃」這個文化做大做精了。
那麼就讓考察完回來的小編來告訴你們這個大閘蟹究竟有多與眾不同。
三年就打造出陽澄湖最傳奇的大閘蟹品牌
背後的品質無人能比，全是良心
陽澄湖的蟹為什麼讓全國的吃貨都為之前赴後繼？
其實就是因為水土。
陽澄湖得天獨厚的水質，讓這裡的大閘蟹有了優渥的生長環境。
陽澄湖底是千年不化的硬土質，湖底以細沙為主。湖面上自然生長的水草也是大閘蟹不可多得的天然餌料。
這樣的生長環境不僅讓陽澄湖蟹蟹殼平滑有光澤，腹部潔白乾凈，吃起來蟹肉緊實鮮甜。更神奇的是，你吃完聞聞雙手會發現——絕無腥臭。
這真的是小編此行去考察最大的發現，也是判斷陽澄湖蟹是否正宗的最簡單粗暴的辦法。
但也不是說在陽澄湖培育的大閘蟹都百分百完美，特別是在這樣一個充滿「洗澡蟹」（把別處的螃蟹放入陽澄湖，假裝是正宗的陽澄湖蟹），利潤至上的年代。
所以張不等和他的夥伴們為了從源頭控制大閘蟹品質，集合了數百畝陽澄湖東湖核心湖域作為他們的大閘蟹養殖基地，更寧願花高成本、費力費時，也要讓大家吃到儘可能完美的陽澄湖大閘蟹。
這次小編就在國慶前特意去了一趟養蟹基地，替你們扒出了這家傳奇大閘蟹的美味秘密~
秘訣1：古法養蟹，老蟹農才懂的方法
養好大閘蟹，最不能替代的是人。
而他們簽約的蟹農，世代都生活在陽澄湖上，對於養蟹，每個人都有著20年以上的經驗。
目前有11位蟹農，個個養蟹都是一把手。
徐坤元，是他們的11位蟹農之一，養蟹養了24年，堅守寒露（大閘蟹最肥美的時節）再發貨是他的底線。
他們每天凌晨，天還沒亮就開著船出去捕蟹，辛苦不言而喻，但對於蟹的執著，沒人比得過他們。
秘訣2：用魚蝦喂蟹，吃得比人還好
陽澄湖的蟹農都明白，要有好蟹，得精心培植湖底水草，嚴格把控投放密度，在不同的時節和天氣選用最合適的餌料，這是經驗。
而且他們從不添加一點人工飼料和添加劑，從源頭確保大閘蟹的品質和安全，
進入精養階段後，陽澄不等的蟹吃的就和別家不一樣了，他們用魚蝦餵養螃蟹，價格不菲，但是絕對能保證蟹的蛋白質含量，讓你揭開蓋的那一刻，蟹黃滿溢。
雖然麻煩，但對於蟹農來說，一年的追求不正是把大閘蟹養到極致嗎？
秘訣3：經過三輪挑選，只留49%最好的蟹
好蟹靠養，更靠挑。
第一輪挑選從蟹苗開始。
普通蟹農都是看大小按斤購買，他們的蟹農卻知道先把蟹苗倒扣過來，那些能夠快速翻身的蟹苗才是好蟹苗。
每立方米水域只投放1個蟹苗，給大閘蟹最為寬敞的生長空間。
第二輪挑選從捕撈開始。
捕撈上來的每一隻蟹，他們首先會判斷蟹的活力和蟹身的完整度，其次嚴格按照」青背、白肚、利爪、金須「的標準進行挑選，淘汰掉30%的大閘蟹。
大閘蟹強勁的腿部力量是捕撈環節的篩選條件之一。
挑選過的大閘蟹會喂以陽澄湖蝦進行長達一周的精細餵養，就是為了讓大閘蟹更肥美。
發貨前會進行第三輪挑選，淘汰掉在精細餵養階段因為打鬥而缺胳膊少腿的大閘蟹。
只有留到最後的大閘蟹，才會最終被發貨出去。
秘訣4：運輸保存，「喝」的都是農夫山泉
基地里的螃蟹每隻都活力十足，一看就十分新鮮。但即便如此，螃蟹的運輸過程也不能忽視，每盒都用冰水冷藏。
在我們參觀了冷庫時發現，這些螃蟹不光吃得比人好，就連冷藏用的水都是農夫山泉，真的是享受貴族蟹的待遇呀！
就是因為這4個養蟹的獨門秘訣，才讓這些大閘蟹在每年的蟹季脫穎而出，最終送到每一位熱愛品蟹的「你」手中。
透亮的蟹肉鮮嫩甜滑，晶瑩的膏黃肥腴綿潤，這才是正宗頂級的陽澄湖大閘蟹！
他們放了1000+螃蟹在娃娃機，大家都玩瘋了
因為年輕，不僅會吃更會玩
這個有著無限活力的團隊就是因為年輕，所以創新的想法特別多，大家都是邊吃邊玩。而且玩著玩著就把農副產品整得極其高大上，特有逼格。
比如為了更好地帶著客戶品蟹，體會食材背後的細節，他們開創了「蟹道師」和「蟹宴」的形式。
「蟹道師」最重要的意義在於營造一場蟹宴的儀式感，保證全場的品蟹質量，其核心在於突出食材的優點，輔以形式。從對於烹飪時間的把握（通過與廚師的溝通），餐具的擺放（引入蟹八件），菜品和飲品的設計與引導，並對蟹八件文吃大閘蟹細節、節奏等全方位把控等多個方面出發，保證一場蟹宴的質量。
要知道蟹宴的舉辦場地可都在安縵法雲、西軒等奢華酒店，只有這樣的場地才能讓頂級的大閘蟹彰顯它的價值。
然而，高端的蟹宴並不能讓所有熱愛品蟹的小夥伴都參與進來，於是這個國慶，他們和湖濱銀泰In77也發起了合作，推出了TOP級的抓螃蟹機！
玩遊戲轉轉盤就能抓1000+只肥美的大螃蟹，可讓銀泰的國慶瘋狂了一番，賺足了眼球。
看大家抓到大閘蟹後有多激動，要知道一隻蟹可比娃娃值錢~
以前大家提起養螃蟹、賣螃蟹，無非想到的都是農民，提起螃蟹活動也只能想到菜場。正是有了這樣創新的團隊，才讓農副產品有了新的希望。
吃貨90後真的不是只會吃而已，還能讓更多人學會怎麼吃！
首獲中國3·15誠信品牌的大閘蟹，吃的放心
還通過了全球最高級別的安全檢測
作為從小吃的精細的90後，這幾位少年也特別關注食品安全問題。
所以每一年大閘蟹上市前，團隊都會請中國科學院的水產研究所專家為他們的蟹進行安全檢測。
四年下來，每一項的安全指標都遠遠超出國家標準。
每隻陽澄湖大閘蟹經蘇州市陽澄湖大閘蟹商會蟹標認證
往年的檢測報告
近兩年，陽澄不等更是通過了全球最高級別的檢測機構SGS的安全檢測，讓所有人都吃的安心，是他們最大的心愿。
SGS出具的大閘蟹合格檢測報告
2017年，陽澄不等首獲中國3·15誠信品牌，作為沒有任何官方背景的人獲得官方認可是最大的殊榮！
做一份走心的好禮，送給真正愛吃蟹的人
今年，他們的大閘蟹包裝又有了全新的升級。
水墨手繪大閘蟹的包裝圖案看上去中國風滿滿，新包裝延續了保溫防水的包裝材質，送人自然體面貼心了。
包裝配件一覽
同時，我們還在包裝中附贈一本「武林秘籍 」，指導你正確地煮蟹、吃蟹；並且還將蟹八件濃縮為蟹三件放進禮盒之中，讓你在家裡也能體驗蟹道；
相比往年，我們在配件中新增定製版蟹醋，香而味甜，酸而不澀的蟹醋搭配好蟹吃起來味更香。
※閃電泡芙紅遍 Ins，兩百年前它就是法國甜品界當家花旦
※好萊塢最有權勢的男人因性醜聞倒下，這場權力的遊戲比奧斯卡還精彩
※賣瘋了的復古小烤箱，0.2 秒瞬間加熱，蒸烤炸煎樣樣都行
※我們慢慢變成了自己討厭的那個人，但竇唯不是！
※累了隨時往後一靠，簡直超舒服
TAG:新外灘 |