閃電泡芙紅遍 Ins，兩百年前它就是法國甜品界當家花旦
- 廣州 -
也許就在你身邊，就能吃到正宗又集萬千寵愛於一身的閃電泡芙。
要說什麼樣的女生最討喜，身材苗條？顏值高？有內涵？還賣得了萌！若是集這4點於一身的女子估計連女生見了都要「恨得牙痒痒」，偏偏在法國甜品界有這樣一位傳奇，集上述優點於一身，卻討得少女們很歡喜。
修長的身體里藏著豐滿的內餡，可愛的外表下出眾的卻是其誘人的溫柔夾心。看一眼便想如閃電般的速度將它送進口腔內與舌尖起舞，啊，世間竟有如此美好的食物？
沒錯，它便是集萬千寵愛於一身的法式甜點當家花旦：閃電泡芙。
éclaire 是閃電泡芙的法語名字，在法語中就意為：閃電。誰能想到呢，如手指奶油麵包相似的小泡芙居然有著如此俏皮又霸氣的名字。
雖說法國有點遠，不能解飯後甜點之饞，廣州這3家小店，飯後散步之餘也能買到心水的閃電泡芙。
HAY coffee
玩具的秘密基地
藏在居民區深處的 HAY，有著極致簡單的外表。生活氣息濃重的僑怡一街，麵館、便利士多、不寬的馬路，HAY 的出現就像是電影里家樓下的咖啡店，清晨買上一杯咖啡，外帶一份甜點，或者下班回到家想吃甜食又可下樓即買的幸福感。
以冷灰為色調牽引著整體，黑色與原木色的搭配，最基礎的工業風，令人在視覺上清晰明朗。與一般街角、居民區的咖啡店不同，除了隨手外帶一杯，HAY 寬敞的堂食環境也非常適合小憩、約會、辦公及閑聊。
這裡不只是生活的咖啡店，更像是主理人的收藏玩具的秘密基地。
大男孩酷愛的玩具手辦，在 HAY 擁有著極為重要的位置。這裡珍藏著男孩們鍾愛的日本品牌 Medicom Toy 出品的暴力熊擺件，價格不菲的它們，吸引著每個到店的客人都想拿起手機拍拍拍。
廣州人向來喜愛傳統的特色糕點，法式甜點的影子似乎有點難尋，特別是閃電泡芙這枚小仙女。
HAY 便是其中為數不多有在販售「小仙女」的咖啡店。泡芙修長的身體表面，被敷上一層 Blingbling 的外衣。
桃粉色的閃電泡芙是如同夏天一般，瀰漫著戀愛味道的蜜桃味，棉花糖用做點綴。
一口咬入，身體里藏著的酸甜果肉泥連同柔軟的泡芙，連帶著微涼的口感一齊進入口腔，真想如閃電一般的速度幫它送進胃裡，因為我已經忍不住想要再吃第二口啦！
開心果味則顯得沉穩許多，作為閃電泡芙中最經典的口味之一，口感略甜。
夾心中並不是只有濃烈的堅果味，與其他奶油及杏仁碎混合後的內陷，香甜中有一絲絲開心果的果香，它來得不那麼熱烈，卻一直環繞於舌尖，使你真切的感受堅果的香氣。
對咖啡因十分敏感，為了在夜晚能夠安然入睡，我選擇了一杯不那麼像「咖啡」的咖啡：Tiffany。
濃縮咖啡搭配牛奶，加上巧克力，芝士，口感上甜甜的，類似於提拉米蘇的味道。若是不太喜歡咖啡原有的酸苦味，很適合點一杯試試看，不過這杯以店員名字命名的 Tiffany 可是周末才有的限定飲品喔。
喜歡 HAY 的咖啡與泡芙，還喜歡明亮的大窗，坐在窗檯邊，無論是一人，還是與友人一起，都能享受這午後的恬靜與食物里藏著的小確幸。
HAY Coffee
地址：廣州市僑怡一街43號
人均消費：53元
TZ 甜滋法式甜點
咔擦一聲的甜蜜感
離 HAY 不遠的天河南一路有一家專門販售閃電泡芙的小店。如店名一般主理人希望甜點是能讓人提升幸福感的食物，每個來到 TZ 的客人在品嘗到泡芙後也能滋生出如同甜點本身的甜蜜感。
主理人是兩位烘焙學院畢業的男生，裝潢上雖不算別緻，卻如家一般溫馨。身在 TZ，就已明顯到感受到，男生開的店，環境上不是網紅店的簡約北歐風，見到主理人我才發現，這是如同他本身散發的氣息一般：內斂而又含蓄。
在巴黎街頭萌生出 TZ 的概念，僅僅起源於被閃電泡芙所折服的心以及想把它們「打包」回家鄉，讓更多的人一起感受這份幸福。於是，主打閃電泡芙的TZ甜滋法式甜點誕生了。
新晉網紅抹茶與泡芙結合，少女們又忍不住心動了。TZ 的泡芙都是現烤的，比起傳統的將泡芙冷藏在雪櫃里，TZ 出品的閃電泡芙雖然耗時，但口感上更加酥脆。用小刀切開的時候，表面有些堅硬，入口之時，聽到咔呲一聲，夾心抹茶醬與泡芙完美融合，抹茶口感十分濃郁。
吃完抹茶後，另一款風格迥異的榴槤味是我的心頭愛。將真實的榴槤果肉填進泡芙的身體里，搭配香草味的卡仕達醬，剛從烤箱內出爐的閃電泡芙還帶著餘溫，香脆的口感配上榴槤真實的香味，已經讓我這位榴槤控淪陷了。
加勒比巧克力與焦糖口味是另一番味覺體驗。濃厚的巧克力醬，口感微苦，焦糖味則甜度剛好，就連流心焦糖也不會過於甜膩，外加上泡芙本身剛烤出的外脆里糯，小小一個閃電泡芙，連吃幾個始終覺得意猶未盡。
甜點配熱茶，解膩之餘也讓味蕾稍稍放鬆。有著夢幻藍紫色的TZ特調藍蝴蝶花茶。選用草本藍蝴蝶花為主，遇酸則變成紫色。
由於藍蝴蝶花本身不夾帶花草的香氣，特加入小菊花調味，使得藍蝴蝶花茶整體口感是有淡淡的菊花味伴隨著檸檬的微酸清冽，搭配濃郁的泡芙，很是清新。
TZ甜滋法式西點
地址：廣州市六運二街104號
人均消費：40元
鄭公子法式西點
來自巴黎的浪漫禮物
廣州首家將閃電泡芙做到專業化的便是這間鄭公子法式西點。花城大道上車輛與行人快步更迭，直到有天逛完超市散步回家之時，透過玻璃櫥窗，才發現原來這是一間主打閃電泡芙的法式西點店，頓時眼神便發了光。
堂食的位置不大，分為 Loft 小兩層，裝潢上並沒有過多的花上心思，即便如此，若是去晚了，鄭公子家的泡芙還是會售空喔。
鄭公子的閃電泡芙，是源於巴黎甜點品牌 Atelier de l』éclaire 的深度合作。選用頂級食材反覆搭配試驗，最終，找到最完美契合的相融口味，鄭公子共推出了12款不同口味的閃電泡芙。
招牌的夢龍閃電泡芙主打榛子巧克力味，無論去到哪永遠不過時的榛子巧克力，再次完美組合與泡芙達成了「合作」。
巧克力將整個泡芙藏進自己的身體里，杏仁碎點綴性的依附著表面。黏稠的榛子醬與巧克力相融組成了泡芙的內陷，濃郁苦甜的口感在舌尖慢慢化開，對於巧克力愛好者來說，真是一次極致的體驗。
試完了黑巧，白巧又會是怎樣的味道呢？這款名為夢露的白巧椰奶味閃電泡芙與夢龍在形態上十分有「夫妻相」，口感上卻大相庭徑。
椰香味佔據了夢露的整體口感，內陷中的白巧克力與椰肉碎混合，口感偏甜，剛感受到白巧克力濃情蜜意，隨之而來便是滿滿的椰奶香。
鄭公子法式西點
地址：廣州市花城大道80號101鋪
人均消費：47元
你還吃過什麼好吃的閃電泡芙，也歡迎留言和我們分享。
文 | Choyce
圖 |Choyce
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