雞蛋雖營養，但萬萬別這樣吃，容易致癌，特別是最後一種吃法！
雞蛋營養價值非常高，無論是蛋清還是蛋黃，都是人類最好的營養來源之一。但是如果你用錯誤的方法吃雞蛋的話，那麼好的營養品也有可能變成毒品。原來我們不懂雞蛋！這幾種雞蛋錯誤吃法讓你老10歲。
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時分就要留意啦，
大家都知道，煎炸的食物會產生苯並芘等致癌物質，而專家介紹，常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。有研究表明，雞蛋經過煎炸後，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調前的生蛋一樣。研究發現，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關係密切。
營養師介紹，過去大家認為，食物中的糖化蛋白進入人體後會被消耗分解，而不會被吸收並造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會對人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進入體內，糖分就會與蛋白質融合產生糖基化終產物，導致膠原蛋白揮發變硬，使皮膚產生皺紋，尤其是對動脈硬化、糖尿病等多種疾病的發生、發展產生影響
很多人喜歡在烹煮各種食物的時分將雞蛋跟糖一同煮。特別是紅糖，也就是指糖和蛋白質一同加熱，會產生褐色的化學物，而當溫度到達了110°以上的時分，就會產生一種叫做丙烯醯胺的物質，人體對化學物質有一個積聚效應，長期吃的話的確有可能致癌！
生吃
經過烹飪之後的食物，營養成分多少都會有所流失，所以為了健康，很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認為生吃雞蛋的營養價值比熟雞蛋更好。事實並不是如此，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌吃進你的肚子去，如果你本來腸胃功能就不太好的話，腹瀉是非常容易出現的。此外雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，需要經過高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，會讓身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等癥狀。
