煮寶寶面的終極教程，看完都會做，不同月齡都適用！

寶寶面怎麼做呢，會做的覺得特別簡單，不會做的看再多教程也一頭霧水！

我就是那個會做的，啊哈！

以前吧，覺得煮個面嘛，多簡單的事兒，不就是水燒開加麵條和各種菜一起煮！

後來，經常被問到一些細節問題，比如菜需要先炒嗎？哪個先放哪個後放？肉是先煮還是和面一起煮？油啥時候放？……

終於能理解為何大家說不會煮麵了！

所以，今天我出個煮麵的視頻教程，再把那些細節問題匯總下，好好說說給寶寶煮麵這點事！

還記得我朋友圈發過的那些顏高味美寶寶面么？

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06（偶爾也是純素喲）

我一般就發配菜和成品，省略了步驟，就是覺得做法特簡單呢，配菜多但做法是大同小異的。

我更注重表達食材的搭配，搭配這一步做好，一頓營養餐就完成了99%，剩下的只要不過度烹飪就ok。

下面以番茄蝦仁面為例，開始詳細教程：

--用料--

寶寶面 50克

蝦仁 30克

番茄 40克

南瓜 20克

花菜 20克

上海青30克

白玉菇20克

茶油和亞麻籽油各適量

--做法--

1、準備食材，清洗乾淨備用；

2、處理番茄：番茄先表面劃十字，再入沸水煮至開花，去皮後切成番茄泥；

3、其餘食材分別切碎；（粗細程度根據寶寶咀嚼能力來定）

4、熱鍋冷油，倒入適量茶油，再加入番茄泥炒出濃濃番茄汁（提味），再倒入花菜、南瓜和白玉菇略炒後加水；

5、水燒開後下麵條略煮後加入蝦仁和青菜，煮至麵條熟爛；

6、最後，待食物稍溫熱後淋亞麻籽油，並攪拌均勻；

7、一碗美味且營養豐盛的寶寶面就做好咯！

煮麵答疑

1、多大可以吃？

沒有固定答案。一歲以內確定不能吃的就三種：鹽、蜂蜜、牛奶，其他普通食物能不能吃只需考慮兩個問題：

1、能嚼不？

2、會過敏不？

比如視頻里番茄蝦仁面適合多大吃呢？

第一：這種粗細一般比較符合10個月左右寶寶的咀嚼能力，但如果寶寶還沒到10個月而咀嚼特彆強，那也可以吃；如果超過10個月但咀嚼能力還很弱，就需要把食材處理更細，面煮更軟，同時要考慮第二：這些食材是不是都吃過且不過敏，如果是，那就可以吃。

同理於其他食物！

2、菜需要先炒還是直接和面一起煮？

這個問題我考慮的出發點有兩個：

1、菜本身易熟程度；

2、口感。

比如胡蘿蔔、四季豆、茭白、藕、菌菇類，不容易熟的就先炒或著先煮一段時間快熟後再加麵條煮，都可以；

而像南瓜、西葫蘆、萵筍、腐竹這類相對容易熟的，可以和麵條同時煮；

而青菜、嫩豆腐、三文魚這類最容易熟的，就等最後一分鐘放，這樣最大程度保護菜的營養。

所以，要看具體菜來定。

另外要考慮口感，可以利用一些本身就有味道的食材，比如番茄和香菇，我的做法是先炒出番茄汁後再加水，麵條會更有味道！營養並不會破壞多少但能讓孩子更愛吃飯，何樂而不為。

3、魚、肉類如何處理？

魚類肉嫩易熟，可以和麵條一起或著最後一分鐘放進去一起煮，有的魚肉比較腥，烹飪前先用檸檬片腌制10分鐘；

畜肉類直接煮味道會比較柴，我的處理方式有兩種：

一種是肉切碎後用蛋清和澱粉腌制20分鐘，再炒或著煮；

另一種是剁成肉末加蛋清混合後蒸熟，再把熟肉末伴在麵條里。

4、油如何使用？

6個月以後就需要吃油，少量加起，從一天幾滴到一天10多毫升，逐漸加量，油類選擇應以富含亞麻酸的亞麻籽油為主，注重脂肪酸平衡。

我目前的做法是用茶油（富含單不飽和脂肪酸且耐高溫）炒，再用亞麻籽油伴，控制總油量在合理範圍。

5、搭配有啥講究？

搭配以膳食寶塔為原則，種類多樣化。

完美的搭配是：

魚＼畜肉類一份、豆製品一份、菌菇類（或者海藻類）一份、根莖類蔬菜一份、葉菜類蔬菜一份，品種可以任意調換。

種類最好齊全，但不要求完全做到每一餐都那麼均衡，可以宏觀安排一天、一周內總體膳食平衡，不必為某一餐或者某一天吃的太單一而焦慮。

作者：藍弧，8年營養師職業生涯，專註寶寶科學餵養和疾病調理。

微信公眾號：藍弧營養師（lanhuyingyang），關注後即可查看更多以往乾貨!

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