健康養生的做法食譜盤點 教你如何四季輕鬆食補

猴頭菇燉柴雞。

1、準備的食材有柴雞、猴頭菇、紅棗、山藥。

2、先將猴頭菇浸泡在清水之中，浸泡的時間大概需要一個晚上。把浸泡好的猴頭菇用手擠去黃水，放在砧板之上，用刀切成小塊狀。猴頭菇需要事先浸泡水，在浸泡的過程中，每隔三個鐘頭要換一次水，不然猴頭菇會有些苦味，影響吃起來的口感。

3、紅棗浸泡在清水中，清洗乾淨後。去除掉其中的果核，放在一邊待用。將山藥削去外表皮，削皮的時候盡量要穿一雙手套，以免皮膚出現紅癢的情況。把去皮的山藥放在水龍頭下沖洗一遍，把洗凈的山藥用刀切成小塊狀。

4、把買回來的瘦肉洗凈表面的血水，控干多餘的水分，用刀切成塊狀。將柴雞清洗乾淨內外的血水，洗凈後用刀剁成大小適當的塊狀。

5、將適量的清水倒入煮鍋之中，把柴雞肉下入煮鍋之中焯一遍水。焯水的時間大概要十分鐘上下，把焯好水的柴雞肉用漏勺撈出，放在水龍頭下沖洗乾淨表面的浮沫。

6、把之前準備好的所有的食材逐一放在燉蠱之中，隔水大火燉煮三四個鐘頭。臨出鍋前，撒上些鹽進行調味。如果比較喜歡喝原汁原味的湯，就可以不用往裡加鹽了。

啤酒山羊肉。

1、準備的食材有山羊肉、啤酒、豆瓣醬。

2、先將買回來的新鮮的山羊肉洗凈表面的血沫。用刀剁成大塊狀。將適量的清水下入煮鍋之中，將切好的山羊肉放入煮鍋中焯煮一遍，焯好水後用漏勺撈出，用清水沖洗一遍以洗凈上面的浮沫。如果羊肉的浮沫沒有清洗乾淨，羊肉吃起來會有一種腥味。

3、把大蔥洗凈後斜切成片狀，生薑用刀切成厚片狀，放在一邊待用。

4、往高壓鍋中逐一加入洗好的八角、桂皮、香葉、紅棗、生薑、大蔥，倒入些許的食用油。這時候再把山羊肉全部倒入鍋中，加入些許的豆瓣醬，根據自己的口味，加入些辣椒醬、冰糖。之所以要加入冰糖，一是為了去除山羊肉的腥味，二是可以起到提鮮的作用。

5、再往鍋中倒入足量的啤酒，淋上些老抽和醬油，大火燉煮半個鐘頭。燉煮好後，加入切好的青蒜進行均勻地攪拌便可出鍋食用。

蝦仁娃娃菜。

1、準備的食材有蝦仁、娃娃菜。

2、先將娃娃菜浸泡在淡鹽水中，洗凈表面的雜質。娃娃菜清洗乾淨後，控干多餘的水分，放在砧板上，用刀切成長條狀。

3、將買回來的鮮蝦剝除蝦殼，剔除其中的蝦線，放在一邊待用。蒜剝皮，用刀剁成碎末狀。

4、將適當的清水倒入煮鍋之中，撒上些許的食用鹽，加入些食用油。鍋中的水煮開沸騰後，把娃娃菜下入鍋中焯一遍水。娃娃菜焯熟後，用筷子將其夾出，控干水分，依次擺在盤子中。

5、將些許的食用油倒入炒鍋之中，把蒜末和蔥花放入油鍋中，翻炒幾下進行爆香。待其香味散發後，把處理好的蝦仁下入鍋中進行翻炒片刻。這時候再往裡下入些清水，加上些鹽、白糖、胡椒粉進行調味。翻炒入味後，倒入少量的水澱粉進行勾芡。把蝦仁連帶著勾芡的湯汁一起淋在娃娃菜上，便可食用了。

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