白鹵牛肉的n＋1（4）種樸素吃法
好好吃飯
冬天來的太快就像龍捲風~前兩天去買菜，活捉幾個穿羽絨服的...嚇的我趕緊買了點肉，燉湯補一補，好抵禦寒冷，不至於在冷風中瑟瑟發抖。
其實肉類的湯是最簡單的，零廚藝，只要買的肉沒有臭，燉出來都很好喝，燉上就可以該幹嘛幹嘛去，半個小時，你就會被香氣弄得坐立不安...
不過燉湯最好用砂鍋，沒有砂鍋用別的鍋也可以，但最好不要用燉盅，如果又懶又沒時間真的沒辦法，但是湯和肉還是差一些。
鹵了2斤牛腱子（網上買的是牛腱子），做了粉絲湯，等煮好的牛腱子涼了我一切…摔！這哪裡是牛腱子，裡面一根筋都沒有，真是缺筋...於是找賣家，賣家說是牛腱子的一部分，沒有筋也是可能的…這解釋當然…瞎掰扯嘛！不過自己鹵的牛肉是真的好吃，即使最簡單的白鹵～
01
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白切
首先牛腱子冷水下鍋，水沒過肉，大火煮開，繼續大火煮20分鐘，會看到好多浮沫，所以這一步絕不可少，不然那湯比黃河水還渾.煮好後用涼水把肉上附著的浮沫再沖洗乾淨。
繼續冷水下鍋，加厚薑片五六片、大蔥四五段、鹽半勺。大火煮開後，蓋鍋蓋轉小火燉煮，砂鍋1個小時，普通鍋一個半小時。檢驗煮好的標準是用筷子能輕鬆插透。撈出來涼透了就可以切片，要想切的很薄，必須徹底涼透。我切得還是挺厚的，畢竟當時第一刀沒有看到有筋，心中有一萬隻...我好好切，你得好好賣~呀。
言歸正傳，切好的牛肉就直接吃就蠻好吃的，最樸實的牛肉香，也可以根據自己口味加調料拌。
推薦一種四川燒椒汁，青椒放炒鍋里，小火煸至青椒外皮焦糊，剁碎，加香油、生抽、鹽、紅油調成燒椒汁，拌牛肉非常棒。
02
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牛肉粉絲湯
煮牛肉的湯，下一把粉條（紅薯粉），煮到能夾斷，撈出放碗里，舀幾勺湯，放幾片牛肉，一勺辣椒油，撒少許香菜、蒜苗碎，一碗熱騰騰的粉絲牛肉湯，太適合現在的天氣了，喝完整個人都舒服了。2斤牛肉（牛腱子）燉出來的湯差不多可以做兩碗粉絲湯。
03
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牛肉香芹粥
吃不完的牛肉切成片冷凍，想吃的時候拿出來解凍就ok了。
解凍好切成碎粒，加淘好的米（我這是大米和小米兩種）小半碗、水、番茄適量，熬至濃稠，關於米煮到什麼程度，有的人說開花，有的人說米要粒粒分明，所以這個根據自己喜好，反正粥要入口綿綿的~如果熬著熬著發現水少了，加開水。
熬好，把香芹碎放進去，加鹽調味。香芹是那種細的芹菜，又叫歐芹。
04
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便當菜
某天早上，用兩個雞蛋炒了蒜苗準備帶便當用，因為還要用鍋，就先全盛到盤子里了，等全做好，我在裝便當，某人就在飯桌吃早飯。問「蛋吃完了嗎」，回答「沒吃呢」，然後我就去裝蒜苗炒蛋，只看到盤子空空，只有半個鹹鴨蛋在桌子上...孤零零的...好吧，彼蛋非此蛋...湊數只好從冷凍室翻出來凍成一團的牛肉，掰了幾片，這天的便當，輕鬆get~右邊是上湯娃娃菜，上湯娃娃菜的湯非常下飯，所以這個搭配還是很不錯的。
今年夏天，做飯，全身心投入，去菜市場逛一圈，都覺得很美好。胡思亂想的時候就會去菜場或超市走一遭，看到很多好的食材，就會很踏實滿足。所以記住這個夏天最好的方式，就是把註冊的賬號改成這個名字，這樣一想到，就甜滋滋的。————可能還會改——
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