尖椒爆肥腸：重口味的下飯菜
尖椒爆肥腸：重口味的下飯菜
肥腸這食材，喜歡吃的愛的要命，不喜歡的看一眼都嫌。
我和芒果爸爸，當然屬於前者。
最近，為了這個肥腸，我沒少被表揚，芒果爸爸每次吃，都特滿足地贊：「這火候！這口感！這味道！」
年輕熱戀時，也沒見他這樣誇過我做的飯菜。如今老夫老妻了，反倒話劇表演一樣每天贊個不停。我也誇他：「爸爸嘴很甜嘛！」芒果爸爸就嘿嘿地笑：「那是那是！總不能又不幹活又不會說話！」看來，這幾年，芒果爸爸增長的不光有體重，還有情商。
以前想吃肥腸了，我都是買一副肥腸回家，讓芒果爸爸細細給洗乾淨，然後烹飪。吃得放心，但是確實比較費事兒。如今，我都是在電商超市上買，都是已經處理好的免洗肥腸，可以直接下鍋煮了，比以前方便了N倍，雖然價錢略微貴了一點，但就當是付了清洗肥腸的手工費了。
買來的肥腸煮好切好，我分成半斤一袋的小份，冷凍保存。吃的時候取出一份解凍，愛炒愛燉都可隨意。我每次都想嘗試一些新鮮的吃法，比如蒜香蒸肥腸之類的，覺得應該會好吃。可是芒果爸爸對食物口味的忠誠比對愛情還堅貞，每次都要吃尖椒爆炒的。於是，這次買的4斤肥腸，全部都以尖椒爆炒的方式下肚了。
我也承認，尖椒爆炒的肥腸確實是香啊！尖椒的鮮辣，干辣椒的香辣，花椒的麻，混合在一起，再揉進出鍋時的一大勺蚝油的鮮，帶著大火爆炒的鍋氣，真是百吃不厭！一盤菜只用半斤熟肥腸和2個尖椒，兩個人吃，剛好吃得略有滿足卻意猶未盡，猶如飲酒微醺未醉時，美妙得很！
尖椒爆肥腸
主料：煮熟的肥腸250g，尖椒2個
輔料：蔥蒜適量，干辣椒5個，花椒20粒
調料：鹽1小勺，生抽2湯匙，蚝油2湯匙
製作方法：
1.煮熟的肥腸解凍備用
2.尖椒去蒂去籽，切塊
3.蔥蒜切碎
4.干辣椒剪成小段，和花椒放在一起備用
5.鍋內放油，小火炒香乾辣椒和花椒
6.轉大火，放入蔥蒜炒香
7.肥腸和尖椒一起放入鍋中，大火爆炒至尖椒斷生
8.調入鹽、生抽、蚝油，大火爆炒，翻炒均勻即可出鍋
小叮嚀：
煮肥腸的方法：清洗好的肥腸，放入沸水中焯燙，至血沫浮起，撈出肥腸，放入砂鍋，添滿水，加入鹽、八角、桂皮，蔥、姜、蒜，大火煮開，小火煮至肥腸達到自己喜歡的軟硬程度即可。然後撈出，切小段，分成小份用保鮮袋裝好，冷凍保存，隨吃隨取。
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