入秋後心腦血管疾病高發，喝碗靚湯去燥控血壓

時令食譜

10月8日是全國高血壓日，本周我們的湯譜主要圍繞著高血壓主題進行推薦。加之近日氣溫下降、秋涼秋燥等情況，推薦湯譜還兼具清熱化痰，養胃養神等功效。

海蜇鴨肉湯

主要功效：清熱化痰

推薦人群：氣虛血瘀的冠心病者

材料：

海蜇100g、鴨胸肉100g、馬蹄5個、小塘菜3棵，蔥花及芝麻適量（2~3人份）。

製作方法：

海蜇加足夠水浸泡，將所帶鹹味去掉一部分；鴨胸肉切細絲；馬蹄削皮切丁；小塘菜去黃葉、洗凈。鍋內加水適量，加入鴨胸肉、馬蹄滾煮至8分熟，入海蜇和小塘菜煮熟，關火，盛出，撒上蔥花、芝麻即可。

湯品點評：

海蜇，沿海地區也叫海蜇頭，半透明狀的海洋軟體動物，常見食用方法是涼拌，口感爽脆。海蜇咸平，清熱平肝、化痰消積、降壓消腫，適合高血壓人群。同時，它也是一種高鈉食物，100g海蜇本身就含有相當於1克多的食鹽，所以湯中就不再放食鹽了。

白菜乾鴨肫煲瘦肉湯

主要功效：清燥潤肺、止咳生津

推薦人群：用於燥邪傷肺、乾咳無痰、喉鼻乾燥或腸燥便秘等人群

材料：

臘鴨肫3~4個，白菜乾250克、蜜棗2個、豬瘦肉200克（3~4人量）。

製作方法：

將白菜乾清水浸軟、漂洗乾淨，切段；臘鴨肫洗凈，用溫水泡半小時，切片；豬瘦肉洗凈，切大塊。所有食材放入瓦煲內，加清水2000毫升，大火煮沸後以中小火煲1個小時，加適量食鹽調味即可飲用。

湯品點評：

湯中白菜乾性味甘平，有潤肺燥、清肺胃熱的作用；臘鴨肫性平，味甘咸，有養胃生津、消食健脾的作用；豬瘦肉則可滋陰潤燥生津；蜜棗除了能使湯味鮮甜，還有生津潤肺、調和的作用。合而為湯，可清燥邪、滋陰液、養胃津、潤肺燥，對於燥邪傷肺、乾咳無痰、喉鼻乾燥或腸燥便秘等人群均有一定的食療價值。

本湯以清潤肺燥為主，老少咸宜，是秋季家庭常用湯品。若家中沒有臘鴨肫，改用鮮鴨肫也可。

三文魚豆腐香菜湯

主要功效：平穩控血壓

推薦人群：血壓高，血壓波動大的人群

材料：

三文魚骨500g，豆腐1塊，香菜一小把，生薑數片（2人量）。

製作方法：

三文魚骨洗凈稍晾乾，燒紅煎鍋後放入生薑片稍煸香（只需要一點點油），再放入三文魚骨（三文魚會逐漸有油出來），兩面稍煎黃。加入熱水約1500ml，稍滾至奶白色。豆腐稍沖洗，切塊，放入奶白色的魚湯當中，再滾約10分鐘。香菜洗凈切段，最後加入湯中，稍滾。加鹽調味即可。

湯品點評：

高血壓的癥狀不同，所推薦的葯膳也會不同，所以這裡並不給大家推薦葯膳一類，而推薦了一個老少咸宜、又能做菜的湯水。三文魚是一種富含脂肪的魚類，而且富含的是多不飽和脂肪酸，是一種好的脂肪，所以不必害怕。不說不知道，三文魚還是一種富含鉀和維生素D的魚類。由於鉀和鈉存在相互抵消的關係，所以多攝入點鉀，有助於抵抗鈉的升血壓作用。同樣的，鈣也有相類似的作用，如想鈣更好地被吸收，就需要維生素D的幫助。現代人曬太陽的時間比較少，體內維生素D儲備多不足，所以吃點三文魚是不錯的選擇。當然，綠葉菜所含的鈣也是很高的，中國人補鈣很大的一部分靠的是綠葉菜。這裡選擇了香菜，既補鈣，又能提升整個湯的香味，讓你欲罷不能。不要以為三文魚很貴吃不起，其實貴的只是三文魚肉，三文魚骨就很便宜，營養也沒差多少，所以我們也常買三文魚骨做湯或做菜。買三文魚骨的時候通常會搭一些邊角料，這些邊角料不要浪費，通常這些才是脂肪最豐富的地方，放進去一起煲湯很合適。

轉載自廣州日報

編輯/趙冬芹

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