根據發酵程度選擇適合自己的熟茶，你選擇對了嗎？

「多年的茶山實戰經驗和經歷，

請大家要相信，好茶葉一定是源於工藝和生態。」

——非著名茶人陳曉雷

隨著冬天的腳步越來越近，熟茶開始被越來越多的人所親睞。但很多茶友不知道選擇什麼樣的熟茶，筆者的建議，根據自己的口味，選擇對應發酵程度的熟茶。

輕度發酵

發酵程度在6.5成至7成左右的發酵不是完全意義上的熟茶，輕發酵的熟茶顏色相對淺一些，例如守興昌輕發酵熟茶「豆蔻」，葉底呈褐色，有點類似一些十年左右生茶的葉底色澤，口感上少了些熟茶應有的醇和順滑，多了明顯的生津感和回甘，具備一些更具個性化的滋味香氣，同時保留了越陳越香的特性，放上一段時間你會發現，滋味更令人驚喜。

適度發酵

適度發酵是現在最普遍的發酵方式，發酵程度略高於輕發酵，茶品葉底褐色，葉底還保持完整，茶湯紅褐色，口感醇滑潤口，色澤紅濃香氣透亮。適度發酵的熟茶葉底活動度還在，現喝口感好，後期也有一定轉化空間。

重度發酵

重度發酵簡單理解就是這款茶已經熟了，發酵程度達到8.5成以上，它所有的能量都已經被激發出來，已經沒有多少可以轉化的物質，葉底有一定程度的碳化。重度發酵的普洱茶口感厚甜，但沒有活度，而且有炭火味，反正喝著就不爽，重度發酵由於後期沒什麼存儲價值，市場上基本沒有，重度發酵一般出現在濕倉茶身上，濕倉茶受潮以後快速發酵，就會演變成重度發酵。

不管哪種發酵程度的熟茶，首先要有精選優質生態的原料，並從毛茶初制階段，就對殺青揉捻的高標準的要求，再到發酵全程精確控制，後面壓制、包裝的環節亦是細緻功夫，只有做到環環相扣的用心，匠心制茶的態度，才能造就一款精品熟茶。守興昌堅信，只有高品質的茶才配得上高品位的人。

雲南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個人號：sxc39999

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