營養價值極高的6種野菜，你吃過幾種？
1、馬齒莧
又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素A、維生素B族、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫認為，馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。
2、婆婆丁（蒲公英）
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼，氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲，還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
3、苦菜
又名苦苣菜，含有蛋白質和多種維生素，其嫩葉可採食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。苦菜性苦寒，中醫認為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。
4、薺菜
又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味，含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。
5、紅薯葉
紅薯葉又被譽為長壽菜，其中含有黃酮類物質，有抗氧化、抗衰老和維護血管健康作用。同時，其中含有的維生素A、維生素C、蛋白質、維生素B族等物質遠高於其他蔬菜。堅持食用有防貧血、降壓、改善便秘、維護視力健康等作用。
6、灰灰菜
灰灰菜是一種草本植物，生命力在所有的植物當中算是比較強大的，而且可以生長在任何的地方，即便是一些惡劣的環境，也能夠茁壯的生長。甚至連牆縫、垃圾場都可以看到它的身影。
灰灰菜的做法：灰灰菜這種過去窮人家的食物，如今成了現代人的又時鮮、又環保的菜肴。灰灰菜的食用辦法也十分簡單，把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下（時間不宜過長），拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。
野菜雖然有極高的營養價值，但是食用野菜需要注意哪些呢？
1) 不認識的野菜不要食用。因為有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及生命。
2) 苦味的野菜別多食。因為苦味野菜性涼，有解毒敗火作用，若過量食，用則可損傷脾胃。
3) 野菜需浸泡一段時間再食用。因為一些野菜有微毒，如果不經浸泡， 食用後易出現周身不適。
4) 污染過的野菜不要食用。例如生長在垃圾堆或者被污染的河道附近、公路旁的野菜，受空氣污染容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素， 均不宜食用。
5) 最好食用新鮮的野菜。因為野菜放的時間長了營養成分就會大大減 少，口感也不好。
以上幾種野菜你吃過幾種呢？
