麻婆豆腐，麻辣過癮嫩滑爽口好吃又下飯！

麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。

食材：豆腐、牛肉末、青蒜末、花椒面、香菜末、醬油、豆瓣醬、豆豉、鹽、雞粉、黃酒、大蒜末、肉湯、水澱粉、花生油

做法：

1、先把豆腐切成2厘米見方的丁。

2、在清水裡放入鹽。

3、把切好的豆腐在水中。

4、浸泡15分鐘。

5、然後撈出備用。

6、鍋上火燒熱，放入花生油煸炒肉末。

7、肉末變色後下入豆瓣醬煸炒

8、煸炒出香味後下入豆豉煸炒

9、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。

10、然後烹入黃酒炒勻。

11、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。

12、然後放入醬油。

13、用鹽調味。

14、然後下入豆腐煮開。

15、豆腐煮大約3-5分鐘。

16、然後放入雞粉提鮮。

17、用水澱粉勾芡。

18、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。

19、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。

20、然後，撒上青蒜末和香菜末

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