養生湯這樣做，效果有驚人的好處，現在知道還來得及！

高湯是煮飯時的好幫手，不管是中式、西式或日式料理，加一些高湯下去，風味馬上提升，嘗起來滋味更有層次。然而你認識嗎，不同食材的高湯其功效各有不同，然而自己做高湯，比起收藏市場販售的湯塊、雞粉少鹽少油脂，讓你吃的健壯更安心。

1.美肌抗老喝「柴魚高湯」

養分師提及，柴魚所含有的組氨酸、丙氨酸及天門冬胺酸有分解體內疲勞物質，消除疲憊的效果。鮮味來源的肌苷酸是細胞中連接DNA的物質，能加工新細胞，避免人體老化。然而柴魚能夠促進血液循環，緩和眼部肌肉的緊繃，使自律神經復原平衡，促進淚腺的分泌，進而改變乾眼癥狀。另外，柴魚還能抗紫外線，適合日漸炎熱的春夏食用。

2.瘦身排毒喝「昆布高湯」

東京海洋大學特任專家、昆布養分機能研究會發起人矢澤一良指出，昆布富含鉀、鈣等多種礦物質，以及DHA、EPA等被稱作「海洋維他命」的養分成分。當中的海藻酸及褐藻素能在腸道內捕捉並拉出過量的脂肪、糖分和膽固醇，且幫忙清除鎘、鉛等重金屬，及殘留農藥和食物加入物等有害物質，接近體內凈化、排毒的效果。充足的食物纖維還能促進腸道蠕動運動、改變便秘，幫腸道環境做好環保。

3.消除疲勞喝「雞胸肉高湯」

過度的疲勞會造成體內自由基增加，不只會對細胞造成危害，也會使人體機能下降，提升罹癌風險。現在已知雞胸肉富含的「含組氨酸的二肽」（Imidazole dipeptide）為有效的抗疲勞物質。近期東京大學的研究更指出，這中間一個名為「肌肽」（carnosine）的成分，不只能緩解腦部的疲勞，還能預防腦部印象功效下降，可望產生預防痴呆症的作用。然而，做雞胸肉高湯時最好要熬煮30分鐘以上，才能讓含組氨酸的二肽溶到湯汁里。

4.回春健壯喝「青菜高湯」

日本中醫藥膳師岩田麻奈未表述，青菜含有維生素、礦物質、多酚等有益美容健壯的成分，然而被細胞壁緊緊鎖在細胞當中，儘管充足咀嚼也吸收有限。利用煮湯的方式來破壞細胞壁，人體更佳吸收。知名料理家裡村隆子更進一步指出，通常棄而不用的青菜根莖皮中本來含有大規模的番茄紅素、大豆異黃酮、兒茶素、花色素苷等植化素，加入水中熬煮後食用，能避免體內活性氧物質增加、提升免疫機能，進而預防老化和得病。

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