曝光超市裡的這些菜萬萬別再買，竟然致癌風險超強，白給都不能要
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有些不良商家為了獲得更大的利益，讓菜更加新鮮，通常都往菜上加些葯來保持菜的新鮮度。下面這些菜，如果你感覺不對勁，那一定不要買！
一、未腌透的泡菜
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質，據研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關性，亞硝酸鹽的致癌機理是:在胃酸等環境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和醯胺等反應生成強致癌物N一亞硝胺。
一般情況下，腌製品在腌制的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以後開始下降，20天後基本消失，所以腌製品一般都在腌制一個月以後才可以食用。也就是說，要麼吃三天以內的新鮮腌拌的菜，要麼就放到一個月以後再吃，這樣安全些。
二、韭菜
我們在菜市場選擇韭菜的時候，不要選擇太油綠色的葉子，還有不要選擇太粗大的根，為了避免不良反應，建議還是少吃，減少受農藥的侵害。
三、蕨菜
蕨菜其實是很好的野菜，深受許多城市人的喜愛，雖然它是很營養的蔬菜，但是也會有隱患。因為蕨菜含有與癌症相關物質包括苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質，這些物質與消化道癌腫有關。
當然，蕨菜吃了一兩次也不會立刻就得癌症，這與攝入致癌物質的量有關，但長期吃蕨菜，會對健康產生危害。若是以前經常食用的看官也不必驚慌，因為我們在加工蕨菜的過程中，一般會用水焯後再食用，這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。不過，這樣的處理只是降低，而不是消除，若長期食用，原厥苷在體內還是會產生蓄積作用的。因此，蕨菜雖美，遠離為妙。
四、會變色的紫菜
如果買回家的紫菜，在清洗的時候，紫菜褪色或者洗完後紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。選購紫菜，以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。凡是褪色、發紅、霉變的紫菜，都不宜食用。
鑒別紫菜真假的小竅門：
1、首先可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裡面含有藻紅素，因此一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。
2、現在有的廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。
3、另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完後質量好的紫菜應該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變為黃色，則是劣質紫菜。
4、最後一種方法是通過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒有問題，但放在嘴裡嚼怎麼也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性。
五、蔬菜帶膠帶致癌
在很多大型超市，蔬菜被膠帶直接捆紮的現象隨處可見。但在日前，全國多地叫停「蔬菜膠帶」，有食品專家指出，膠帶粘合劑中含有有毒物質，最好不要用膠帶直接接觸蔬菜。
對此，齊魯工業大學劉教授表示，如果膠帶是用澱粉等材料製成的，就沒傷害，但如果是用工業膠帶捆綁，膠帶的粘合劑中含有重金屬等多種有害物質，而蔬菜中又含有水分，這就為有害物質遷移入蔬菜中去創造了條件。
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