那些你可能再也嘗不到的好味道

最新 10-15

你記憶中有沒有什麼食物的味道，

你很喜歡，

但這一輩子可能再也嘗不到。

阿歆特別喜歡吃麵條，家裡的簡單的水煮挂面配荷包蛋，過水的炸醬麵，韓國冷麵，來了南京之後的小煮麵，老滷麵，魚湯麵，香園食堂的鐵鍋面，炒麵……幾乎沒有哪個種類的麵條是我不喜歡的。

水煮挂面最軟最溫暖，懷念小時候每次胃腸感冒姥姥就會給我煮挂面，放點白菜解毒。冷麵酸甜爽口還解暑，小煮麵的皮肚可以爆汁，老滷麵的湯甜甜的，油潑面的油嗆味最迷人。

阿歆喜獨，尤其愛一個人吃飯。無論是之前在沙塘園的祁家麵館，或是南門對面的老鴨粉絲湯，阿歆最喜歡點一碗小煮麵，就自己一個人，捧著手機，刷刷微博與知乎，吃兩口面喝口湯，不知不覺面從硬吃到軟，湯從燙口喝到溫熱，然後肚子飽飽，心滿意足的離開。

祁家麵館的皮肚最好吃，明瓦廊易記皮肚面的湯很迷人就是太嗆，新羅朝鮮冷麵的口味最正宗，城南馬太麵館的老滷麵湯最鮮甜，配著隔壁的鴨子吃更有幸福感。

而且阿歆比較矯情，吃面不愛放辣油，不是不愛吃辣，而是感覺辣油雖然香，那香味太搶，卻毀了麵條本來的香味。也喜歡在油潑面里加點醋，配著面里的牛肉吃起來幸福感剛好。

但是說了這麼多，依然要言歸正傳。

有沒有哪種迷人的味道，

這輩子你可能再也嘗不到了？

阿歆是金牛座，美食對於金牛座的影響力可能有半個世界那麼大。阿歆前面一直在說麵條，那麼這個味道應該與麵條有關。

打滷麵中，阿歆最愛的是最簡單的炸醬麵。

用什麼炸醬？雞蛋而已。

很多人喜歡吃芹菜鹵，青椒鹵，但阿歆最愛雞蛋鹵。

姥姥做過水麵條喜歡省火，提前關火將麵條悶熟。這樣的打滷麵太軟，少了點口感。

阿歆最愛的是麵條煮到九分熟過水，這時候的麵條口感略微硬一點，嚼起來能品出香甜。炸醬麵用的醬，不能是自家做的大醬，雖然它好吃，少了點豆味。最合適的便是寶泉嶺豆瓣醬，換別的都不行。麵條做好，用雞蛋醬拌起來，這時需要畫龍點睛之筆：黃瓜切絲拌進麵條中，可去膩，好像與雞蛋醬起了陰陽調和的作用。